發霉的風干牛肉能吃嗎 霉菌蟲卵黃曲霉毒素危害健康

牛肉干，新鮮的牛肉經過風干制成，延長了保存期，放的時間長的話，牛肉里的脂肪會有析出，在牛肉干便面形成白色的物質，這對人的食用是沒有影響的，可以食用，當然也有可能是長了霉菌，如果是霉菌的話，聞起來會有異味，那樣的話是絕對不要再吃了。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、發霉的風干牛肉能吃嗎？

2、風干牛肉起白還能吃嗎？

3、風干牛肉怎么保存好？

4、風干牛肉打開了能放冰箱嗎？

發霉的風干牛肉能吃嗎？

建議不要吃發霉的風干牛肉。

風干牛肉中的水分比較少，一般不會發霉，發霉就是受潮引起的。而霉菌和蟲卵生長發育需要水的存在和暖和的溫度。水份活度值低霉菌和蟲卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和蟲卵就會吸收食物中的水分進而分解和食用食物中的養分，這樣的牛肉不能吃。

進食霉變風干牛肉后可能會出現惡心、嘔吐、食欲減退、發燒、腹痛等表現，1~2天多能痊愈。但吃了被黃曲霉毒素污染的食物，在2～3周后出現肝臟腫大、肝區疼痛、黃疸、腹水、下肢浮腫及肝功能異常，所以，發霉的風干牛肉不建議再食用了。

風干牛肉起白還能吃嗎？

看是什么白點，一般的小的可能是牛油，大量的白點就是霉菌。

如果白色的異物是顆粒狀的話是沒關系的，是牛油，牛肉里的脂肪高溫后形成的，用微波爐加熱一下，就沒有了，而且加熱過到30-50°的牛肉干更好吃。

風干牛肉怎么保存好？

1、風干牛肉一般是真空包裝，真空包裝的牛肉干在保存過程中要注意查看是否有運輸過程中產生的開袋現象，若牛肉干真空袋有開縫漏氣現象了，就要及時食用，免得變壞了。

2、拆開的風干牛肉不能放冰箱保存。 拆開了的牛肉，最好保存在通風陰涼處，且空氣要干燥。特別注意不能存放于潮濕的地方保存，會加速牛肉干發霉變質，所以很不建議冰箱內冷藏保存。

風干牛肉打開了能放冰箱嗎？

拆開的風干牛肉不能放冰箱保存。

拆開了的牛肉，最好保存在通風陰涼處，且空氣要干燥。特別注意不能存放于潮濕的地方保存，會加速牛肉干發霉變質，所以很不建議冰箱內冷藏保存。

總結：如果發霉的毛是黃色或其它彩色的，千萬不要吃了，這是產毒霉菌，這種毒素不是高溫蒸煮能消除的。這種發霉長毛的牛肉干可惜也沒辦法，只能扔了。