夏季高溫如何預防食物中毒？食物中毒的種類有哪些？[圖]

吃了一些有害物質的食物之后，身體會出現一些不良癥狀，食物中毒是比較常見的問題，特別是在夏季的時候，細菌病毒比較活躍，食物的保質期比較短，容易發生食物中毒，那么夏季高溫如何預防食物中毒？食物中毒的種類有哪些？下面為大家介紹。

1、食物中毒的種類

首先了解一下食物中毒的種類。食物中毒主要分為細菌性食物中毒、真菌毒素食物中毒、化學性食物中毒、植物性和動物性食物中毒。

（一）細菌性食物中毒，真菌中毒。

容易被細菌污染的食物：肉、魚、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類，涼菜、剩余飯菜等。霉變食物中毒，如赤霉病麥、霉變甘蔗等中毒

（二）有毒動植物食物中毒

1、有毒動物組織中毒，如河豚、貝類及魚類引起的組胺中毒等。

2、有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游離棉酚等中毒。

（三）化學性食物中毒，如重金屬、亞硝酸鹽及農藥中毒等。被農藥污染的蔬菜、水果，受有毒藻類污染的海產貝類等。

（四）。在某一特定環境下能產生有毒物質的食品：發芽的馬鈴薯;霉變的甘蔗;未加熱煮透的豆漿、蕓豆角、杏仁、木薯、鮮黃花菜等。

日常生活中常見的食物中毒主要以細菌性食物中毒多見。另外，菜豆中毒、豆漿中毒和因誤食有毒有害物質引起的中毒也時有發生。

2、食物中毒的特點

1、中毒者在相近時間內均食用過某種相同的可疑中毒食物，未食用者不發生中毒，停止食用該食物后，發病很快停止。

2、潛伏期較短，發病急劇，病程亦較短。

3、一般無人與人之間的直接傳染。

4、所有中毒者的臨床表現基本相似，一般表現為急性胃腸炎癥狀，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

3、怎樣預防食物中毒

針對年齡特點，同學們應該主要做到以下幾點：

1、養成良好的衛生習慣。飯前便后要洗手。不良的個人衛生習慣會把致病菌從人體帶到食物上去。比如說，手上沾有致病菌，再去拿食物，污染了的食物就會進入消化道，就會引發細菌性食物中毒。從而引起腹瀉。

2、選擇新鮮和安全的食品。購買食品時，要注意查看其感官性狀，是否有腐敗變質。尤其是對小食品，不要只看其花花綠綠的外表誘人，要查看其生產日期、保質期，是否有廠名、廠址、生產許可證號（QS號）等標識。不能買過期食品和沒有廠名廠址的產品。否則，一旦出現質量問題無法追究。

3、食品在食用前要徹底清潔。生吃瓜果要洗凈。瓜果蔬菜在生長過程中不僅會沾染病菌、病毒、寄生蟲卵，還有殘留的農藥、殺蟲劑等，如果不清洗干凈，不僅可能染上疾病，還可能造成農藥中毒。需加熱的食物要加熱徹底。如菜豆和豆漿含有皂甙等毒素，不徹底加熱會引起中毒。

4、盡量不吃剩飯菜。如需食用，應徹底加熱。剩飯菜，剩的甜點心、牛奶等都是細菌的良好培養基，不徹底加熱會引起細菌性食物中毒。

5、不吃霉變的糧食、甘蔗、花生米（粒上有霉點），其中的霉菌毒素會引起中毒。

6、警惕誤食有毒有害物質引起中毒。裝有消毒劑、殺蟲劑或鼠藥的容器用后一定要妥善處理，防止用來喝水或誤用而引起中毒。

7、不到沒有衛生許可證的小攤販處購買食物。

8、飲用符合衛生要求的飲用水。不喝生水或不潔凈的水。最好是喝白開水。

9、提倡體育鍛煉，增強機體免疫力，抵御細菌的侵襲。

只要從以上幾個方面入手，認真學習食品衛生知識，掌握一些預防方法，提高自我衛生意識，就能最大限度減少食物中毒的風險度，從而預防食物中毒，保證我們的身體健康。

4、食物中毒如何治療

1.補充液體

由食物中毒引發的嘔吐、腹瀉造成體液的大量損失，容易引起多種并發癥狀，直接威脅病人的生命。所以在病發時，應盡早補充水分，飲用鹽水、果汁或一些高濃度的飲品，促進致病菌及其產生的腸毒素的排除，減輕中毒癥狀。有關專家指出，喝鹽水最佳。不能喝開水，如果是是在沒有鹽、果汁等，才能用開水。

2.補充電解質

隨著食物中毒帶來的上吐下瀉，體內電解質大量流失，造成鉀、鈉、葡萄糖缺失，會引起新陳代謝失常，如果沒有及時補充，就會加重惡心、嘔吐的癥狀，嚴重時可出現大汗、心動過速、昏迷、甚至死亡。

3.不要急于止瀉

由于食物中毒會吐瀉不止，很容易讓人聯想到吃止瀉藥來緩解癥狀。其實正確的治療原則是，不要急于止瀉，讓體內毒素排出之后，遵醫囑再吃止瀉藥物。因為嘔吐與腹瀉是肌體防御功能起作用的一種表現，它可排除一定數量的致病菌釋放的腸毒素。

4.不要盲目催吐

利用方法催吐，排出有毒食物是常見的治療食物中毒的辦法，但是請不要盲目催吐，因為催吐適應的時間有限，如果食入有毒物質的時間在1到2小時內，可使用催吐的方法。立即取食鹽20g加開水200ml溶化，冷卻后一次喝下。有的患者還可用筷子、手指或鵝毛等刺激咽喉，引發嘔吐。超過2個小時的，毒素大多已經被身體吸收，催吐只能將體內有益物質排出，加重體內水分和電解質的缺失，惡化病情。

5.飲食要清淡

經歷過多次嘔吐排泄，首先應食用清淡一些，容易消化的食物，如湯面條，粥等。由于胃腸功能剛剛恢復正常，所以要避免辣酸等刺激胃的食物。