食物中毒有哪些類型？食物中毒要如何預防？[圖]

食物中毒在生活中是很常見的一種癥狀，生活中有很多的食物會引起食物中毒，食物中毒對于我們的身體是非常的有害的，所以在日常生活中我們飲食要多加注意，不要吃一些容易食物中毒的食物。那么食物中毒有哪些類型？食物中毒要如何預防？

1、食物中毒有哪些類型

食物中毒根據有毒有害性質，一般可以分為以下4種：

1.細菌性食物中毒。指攝入致病菌或其毒素污染的食物所引起的，其特點是一年四季發生，夏季高發;發生形式有散發、家庭爆發及集體爆發;一般發病率較高，病死率低，恢復快;引起的細菌性食物中毒的食品主要為動物性食品，如肉、魚、奶、蛋及其制品。

2.化學性食物中毒。誤食了有毒化學物質或食入被其污染的食物引起的食物中毒,常見的化學性食物中毒包括亞硝酸鹽、有機磷等。其中，亞硝酸鹽中毒主要是食用腌制不充分的咸菜、存放過久的變質蔬菜等。

3.真菌性食物中毒。食用被產毒真菌及其毒素污染的食物急性疾病，其具有明顯的季節性和地區性，真菌毒素用一般的烹調方法不能破壞。常見的有霉變的谷物中毒、變質的甘蔗中毒。

4.有毒動、植物性食物中毒。誤食有毒動植物或攝入因加工、烹調不當沒有除去有毒成分的動植物食物引起的中毒。易引發動物性中毒的食品有河豚魚、有毒貝類及不新鮮的魚產生的組胺等;而一般植物性食物中毒多數沒有特效治療方法，有些可以引起死亡，多為散發，常見的有菜豆中毒、發芽馬鈴薯中毒、豆漿中毒及毒蘑菇中毒等。

2、食物中毒要如何預防

預防細菌性食物中毒的發生，除了加強食品衛生質量檢查和監督管理外，還需要重視加強衛生宣傳和教育。

對于個人家庭而言，首先，不要吃不新鮮食物，改變生食等不良的飲食習慣，食品在食用前要加熱充分，以殺滅病原體和破壞毒素;其次，要購買新鮮的魚、肉、海鮮等食物，盡快冷藏，切勿在外界環境耽擱太久;第三，為了避免熟食受到生食交叉污染，生食與熟食應該分開處理;最后，不鼓勵吃剩飯及剩菜，隔夜的飯菜若要吃，食前還要加熱煮透，記住冰箱并非保險箱，不應該把食物貯存在冰箱內太久。還要記住勤洗手，講究個人衛生，搞好食具、容器和工具的消毒等。

冬季時，我們要多注意自己的飲食健康問題，千萬不要認為冬季寒冷食物久放不會出現問題，如果你真的食用了放置過久的食物而出現中毒現象的話，到那時后悔都來不及了。

3、哪些食物容易中毒

1、豆漿：平常我們生活當中，有不少的男女老少都愛喝豆漿，但其實豆漿中含有一種毒性物質，叫做皂素，可能導致您惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。根據得來的驗證，原來是因為豆漿在加熱到80℃的過程中會出現許多氣泡，很多人以為豆漿可以喝了，就停止煮豆漿了，其實豆漿中的皂素還沒完全分解，會造成年人體中毒。

建議：豆漿在煮沸會，繼續煮5分鐘左右。

2、四季豆、蕓豆、黃豆、扁豆等豆類：同上所述，含有皂素，未煮熟就會造成惡心、嘔吐、腹痛、頭暈等中毒癥狀，通常在服用后的一至五小時會出現中毒癥狀。

建議：將四季豆完全煮透就不會了。