自榨花生油要注意什么？防止花生油變質的措施有哪些？[圖]

在我們的日常生活中，幾乎每天都會吃到食用油，而且在這么多的食用油中，有的人是非常喜歡吃花生油的，但是也有自己制作的花生油，因為花生油是非常容易慈安放的，如果不好好存放的話，一樣會變質，俺么到底自榨花生油要注意什么？防止花生油變質的措施有哪些？

1、自榨花生油注意事項

自榨花生油要注意的一點就是要選取的花生要沒有發霉，因為發霉的花生含致癌物黃曲霉素，花生也最好選取顆粒比較飽滿的。還有就是剛榨出來的油可能沒有超市買的油那么清澈，需要靜置一段時間，這樣最后榨出來的油才會更好看。

專家提醒?；ㄉ捅４嬉荒旰鬅o混濁，無異味還可以食用，但要盡快食用。家庭食用花生油若保管不當，很容易引起變質，變質的花生油食用后對人的腸胃有強烈的刺激作用，甚至會引起中毒。

2、防止花生油變質措施

1、選擇花生油的儲存容器。油多時可選用陶瓷缸，盡量減小容器的口徑;油少時可選用不透光的深色的玻璃瓶。油裝滿后，應密封瓶口，使油和空氣隔絕，防止食用油氧化變質。勿用金屬或塑料瓶(桶)盛裝食用油因為金屬分子和塑料中的增塑劑，能加速食油的酸敗變質，導致黃曲霉素超標。

2、儲存的容器應放置在陰涼、避光、干燥、溫度低的地方。由于陽光中的紫外線和紅外線能促使油脂的氧化和加速有害物質的形成。儲油的容器應盡量減少與空氣、陽光的接觸。

3、儲存花生油要防止高溫。儲存溫度以10℃---15℃為最好,一般不應超過25℃，夏季不宜儲存，應盡量購買新鮮花生油，經常食用新鮮油。注意食油內不能混入水分，否則容易使油脂乳化，混濁變質。也可按40：1的比例往油中加入熱油，可起到吸收水的作用。

4、防止花生油的氧化變質。食用油較多一時吃不完時，可選用花椒、茴香、桂皮、丁香、維生素C等抗氧化劑少許加入油中，以延緩或防止食用油的氧化變質。除選用有色小口玻璃瓶儲存外，其余的容器儲存期以半年為宜，最長也不應超過一年。

花生油容易被氧化，它保存的時間越長，它的營養物質就越容易被流失，所以大家應該盡早使用，避免變質。

3、花生油的功效與作用

延緩衰老

花生油含有多種抗衰老的成分，可以延緩腦功能衰老的作用，尤其是花生油的膽堿，對于改善人體的記憶力具有極其重要的作用。所以用花生油作為日常食用油，可以有效預防老年癡呆癥。

保護心腦血管

花生油里面含有三種保護心腦血管的成分，它們分別是白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實驗證明這幾種成分對于降低血小板聚集、治療動脈硬化以及心腦血管疾病等具有很好的作用。

美容肌膚

花生油中的維生素E是一種很好的抗氧化成分，對于保護皮膚，防止其皸裂老化等具有重要的作用。