奶酪與奶油有哪些區別 奶酪有哪些種類

奶酪，是一種發酵的牛奶制品，因此在制作過程中基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中的“黃金”，是一種備受大家所喜歡的食物。那奶酪與奶油有哪些區別你知道嗎？接下來就讓我們來了解一下吧！

本文目錄

1、奶酪與奶油有哪些區別？

2、奶酪有哪些種類？

3、奶酪有什么營養成分？

奶酪與奶油有哪些區別？

1、外形區別

奶油是牛奶中的脂肪經過一些特殊的方法進行濃縮，最后得到的一種半固體型的產品，奶香味非常重;奶酪的顏色是乳白色的，是用牛奶或者奶油經過一些處理之后，讓它發酵形成的一種固體食物。

2、吃法區別

奶油直接吃會很膩，所以主要是用來涂在面包，蛋糕上，或者抹在饅頭上吃;奶酪可以切下來加在面包片中，再配以火腿生菜做三明治吃，也可以加在火鍋湯底中吃，還可以夾在面包、餅干、漢堡包里，或與色拉、面條拌食，最經典的就是配上紅酒直接食用。

奶酪有哪些種類？

1、新鮮奶酪

不經過成熟加工處理,直接將牛乳凝固后,去除部分水分而成。質感柔軟濕潤,散發出清新的奶香與淡淡的酸味,十分爽口。但儲存期很短,要盡快食用。

2、白霉奶酪

表皮覆蓋著白色的真菌絨毛,食用時可以保持表皮的霉、菌,也可以根據口味去除。質地十分柔軟,奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。

3、藍紋奶酪

在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路,味道比起白霉奶酪來顯得辛香濃烈,很刺激。

4、軟質奶酪

成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗,表皮呈橙紅色,內部柔軟,口感醇厚,香氣濃郁。

5、未熟奶酪

制造過程中強力加壓并去除部分水分。口感溫和順口,容易被一般人接受。由于它的質地易于溶解,因此常被大量用于菜肴烹調上。

6、成熟奶酪

制作時需要擠壓和煮,質地堅硬,香氣甘美,耐人尋味。可以長時間運送與保存。

7、山羊奶酪

最經典的山羊奶酪的制法與新鮮奶酪制法相同,可新鮮食用,或去水后食用。體積小巧,形狀多樣,味道略酸。

8、融化奶酪

一種以上經過擠壓的奶酪團,經融化后加入牛奶、奶油或黃油后制成。不同產品可以添加不同成分,如香草、堅果等。味道不濃烈,可以長期保存。

9、奶油奶酪

一種未成熟全脂奶酪,經加工后,其脂肪含量可超過50%,質地細膩口味柔和。

奶酪有什么營養成分？

奶酪中含有多種維生素以及葉酸，有利于兒童的生長發育。奶酪中還含有鈣、磷、鎂等重要礦物質。而且大部分的鈣與酪蛋白結合，吸收利用率很高，對兒童骨骼生長和健康發育均起到十分重要的作用。奶酪中的蛋白質主要是酪蛋白，同時奶酪中還含有一定量的亞油酸和亞麻油酸，為兒童生長發育所必需。乳脂中含有的磷脂酰膽堿和鞘磷脂，與嬰幼兒的智力發育有密切關系。

總結：奶酪與奶油本身就是屬于不同的東西，因此在吃法及其營養上都是有差異的！