鹵牛肉要鹵多長時間 鹵牛肉注意什么

牛肉，一種營養價值很高的肉類，其含鐵鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。在我們身邊鹵牛肉就備受大家所喜歡，那鹵牛肉要鹵多長時間？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、鹵牛肉要鹵多長時間？

2、鹵牛肉注意什么？

3、鹵好的牛肉怎么吃？

4、怎樣制作鹵牛肉的鹵水？

鹵牛肉要鹵多長時間？

在鹵牛肉的時候一般使用的都是牛腱子肉，相對于別的部位來說，這個部位的牛肉更為緊實，而且質地較硬，一般需要煮較長的時間才能被煮爛。

所以在鹵牛肉的時候建議可以煮2-3個小時左右，這個時間煮出來的牛肉是具有一定嚼勁但能被嚼爛的，一般不建議超過3個小時，不然就會使牛肉的質地過于軟爛，吃起來反而口感不好了。

鹵牛肉注意什么？

1、牛肉買回來之后將其放入清水中浸泡2小時，這樣可以去除牛肉中的血水和雜質，這樣還能夠去除牛肉中的部分腥味，可以使做出來的牛肉更好吃。

2、在做鹵牛肉的時候對火候的掌控很重要，建議大火將鹵水燒開，放入牛肉后再轉小火熬制，且火關了之后不要立馬將牛肉拿出來，可以將其再在鹵水中浸泡1-2小時，這樣可以使鹵出來的牛肉更加入味。

3、在切鹵牛肉的時候最好要順著牛肉的筋且，且不宜切的太厚，這樣鹵出來的牛肉口感會更好。

鹵好的牛肉怎么吃？

食材：鹵牛肉、青椒、油、姜片、蒜片、干辣椒、生抽

1、400g已經鹵好的牛肉切成片

2、150g的青椒去籽之后切成圈

3、炒鍋中加入適量的油，倒入10g的姜片，5g的蒜片炒香

4、在加入10g的干辣椒和鹵牛肉翻炒出香

5、加入12g的生抽和青椒圈，炒至斷生就可以了

怎樣制作鹵牛肉的鹵水？

1、將鹵藥包配方分成兩份，分別裝入寬松的紗布袋中并用細繩扎緊袋口；姜洗凈拍破；蔥連根須洗凈挽結。

2、將大塊的冰糖先在火上炙烤一下，然后放在菜板上輕輕敲碎，再與精煉油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水攪勻，即成糖色。

3、鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥，調入精鹽、味精和糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。

注意：要想熟的快，就要靠壓力鍋啦，不過要想口味好，還是需要小火慢慢鹵?；蛘呔褪鞘炝撕蟾牡冻尚K，在鹵汁里多浸泡一段時間。