辣白菜剛腌時可以吃嗎？辣白菜需要放冰箱嗎？

辣白菜是一種腌菜，中國朝鮮族的傳統美食，以豐富的調料腌制，紅辣椒、大蒜和生姜奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。辣白菜剛腌時可以吃嗎？辣白菜需要放冰箱嗎？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、辣白菜剛腌時可以吃嗎

2、辣白菜需要放冰箱嗎

3、辣白菜有什么營養

辣白菜剛腌時可以吃嗎

最好不要吃。剛開始腌制的辣白菜中含有的有害物質是最多的，這個時候如果揭開蓋子，讓白菜和空氣直接的接觸的話，就會造成白菜中含有的微生物增多，加快辣白菜的腐爛的情況，所以在開始腌制的時候不要將辣白菜的蓋子揭開，等到三天之后腌制的辣白菜中含有的有害物質會因為氧氣供給不足逐漸的開始減少，這個時候辣白菜中含有的亞硝酸鹽的含量也會逐漸的減少，慢慢的接近一個穩定值，等到在大概半個月左右的時間之后亞硝酸鹽的含量會降至在一個中間值，這個時候也不要將辣白菜的蓋子揭開，以免造成氧氣進入，造成微生物又開始大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加的情況，等到大概一個月左右的時間之后即可開始食用辣白菜了，因為腌制一個月左右的辣白菜中含有的微生物和亞硝酸鹽的含量都已經將至最低，不會對人體健康造成什么不利的影響，而且在一個月左右的辣白菜的食用口感也是最佳。

辣白菜需要放冰箱嗎

如果做的不很多的話，放在涼快的地方也行，具體要看你家的環境溫度。放在冰箱里能保存的時間較長。容器的話用大碗，或者直接用保鮮袋盛裝就可以。大碗的話要用保鮮膜把碗口密封住，防止在冰箱里串味。保鮮袋裝可以分成幾小份，這樣吃的時候也很方便。

辣白菜有什么營養

1、辣白菜中的紅辣椒可以增強抵抗力。它口味獨特，可以增加體力，還可以改善怕冷、凍傷和血管性頭痛等癥狀。吃辣椒可以加速新城代謝，保養皮膚。特別是里面富含的維生素C可以降低膽固醇，控制心臟病和冠狀動脈硬化。

2、辣白菜其中的抗氧化物質可以預防癌癥，治療感冒咳嗽等問題。當白菜和辣椒結合起來的時候，功效是非常大的。

3、辣白菜有許多功效。除了白菜和辣椒的作用，吃辣白菜還可以健脾開胃，利尿降血壓，對便秘有顯著作用，還可以養顏。

4、女性懷孕的時候也可以吃辣白菜，也是減肥瘦身的食譜之一，功效十分多。