吃味精會導致掉頭發嗎 谷氨酸鈉影響營養吸收

眾所周知，目前很多家庭自己家做菜非常的香，當然也少不了各種各樣的調味料。除了一般的油鹽，甜口家庭愛放糖，咸口家庭愛放鹽。無辣不歡家庭自然是頓頓不離辣椒，對于味精，每個人的態度都不一樣。那吃味精會導致掉頭發嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、吃味精會導致掉頭發嗎？

2、味精吃多了有什么危害？

3、吃味精注意什么？

吃味精會導致掉頭發嗎？

沒有直接關系，但是要對癥治療。

脫發是指頭發脫落的現象，分正常生理性脫發和病理性脫發。正常脫落的頭發都是處于退行期及休止期的毛發，由于進入退行期與新進入生長期的毛發不斷處于動態平衡，故能維持正常數量的頭發，以上就是正常的生理性脫發。

味精吃多了有什么危害？

1、味精中含有鈉，過多攝入常常會感到口渴，還容易導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

2、當食用味精過多，超過機體的代謝能力時，還會導致血液中谷氨酸含量增高，限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。

3、味精食用過多，會使人產生對味精的依賴性，再吃不含味精的菜就會覺得沒有味道，還會妨礙對其他營養素的吸收。

4、血液中谷氨酸含量增高，會限制人體對鈣、鎂、銅等必需礦物質的利用。尤其是谷氨酸可以與血液中的鋅結合，生成不能被利用的谷氨酸鋅被排出體外，導致人體缺鋅。

吃味精注意什么？

1、不宜放味精的菜有：肉菜、涼拌菜、加醋的菜、蘑菇、雞蛋、茭白、海鮮等，這三種菜式不適合加入味精。

2、不宜在甜食里面加入味精。原因是味精本來就具有一種咸味，再者，味精的鮮味是要在適當的鈉離子濃度下才會突顯。

3、在含有堿性的原料中不宜使用味精，味精遇堿會化合成谷氨酸二鈉，會產生氨水臭味，使鮮味降低，甚至失去其鮮味。

4、不宜在酸性食物中添加味精，如糖醋魚、糖醋里脊等。味精呈堿性，在酸性食物中添加會引起化學反應，使菜肴走味。

總結：谷氨酸鈉對人體的代謝和營養的吸收有一定的阻礙作用，會給人體頭發的生長和脫落帶來影響，而味精中有99%以上的谷氨酸鈉，所以味精吃多了是可能會掉頭發的。