蒸螃蟹肚子朝上還是朝下 蒸螃蟹要放什么調料

眾所周知，目前很多人都喜歡吃螃蟹，也嘗試自己在家里做螃蟹吃。我們在清蒸螃蟹的時候會發現肚子是朝上的，其實是防止蟹黃不會溢出，還可以殺菌消毒，螃蟹熟的也快。接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、蒸螃蟹肚子朝上還是朝下？

2、蒸螃蟹要放什么調料？

3、螃蟹蒸多久最佳？

4、蒸螃蟹需注意什么？

蒸螃蟹肚子朝上還是朝下？

螃蟹的腹部是生殖器的位置，這里有蟹黃或蟹膏，它們在未熟時，是呈半液體狀的，如果蒸活螃蟹時，將肚臍朝下，螃蟹可能亂爬或遇到高溫而發生蟹黃或蟹膏溢流出來的現象，導致營養浪費，故蒸螃蟹時肚臍需朝上擺放，等蒸熟取出后再一個個的擺正位置裝盤食用。

蒸螃蟹要放什么調料？

蒸螃蟹最佳吃法是原汁原味，不添加多余的醬汁，只需少許姜絲去腥就行，一般蒸制步驟有以下簡單3步，可供參考：

1、首先將螃蟹洗凈綁好，準備一個蒸鍋。

2、鍋內放入適量水，放上蒸格，然后將螃蟹底部朝上放入鍋中。因為螃蟹底部朝上蟹膏更容易蒸熟，螃蟹也不會因為蒸的時間太長而營養流失。

3、最后放入少量的姜絲去腥，蒸15分鐘就可以了。

螃蟹蒸多久最佳？

蒸的時間太短怕殺不死螃蟹里面的寄生蟲、螃蟹蒸不熟，蒸得過久擔心螃蟹肉質變老、口感變硬，在廣大吃貨的驗證下，發現15分鐘是最佳的清蒸螃蟹時間。

雖然長時間蒸螃蟹，可以有效的消滅體內寄生蟲，減少對人體的傷害，但是長時間的高溫蒸煮容易將螃蟹中的蟹黃流失，而且還會使螃蟹肉變得比較老，沒有鮮嫩可口的口感，降低螃蟹的食用價值。

蒸螃蟹需注意什么？

給螃蟹來個鹽浴，用鹽水把螃蟹泡半小時，這樣可以吐出螃蟹體內的一些臟物，而且這樣蒸出來的螃蟹肉質更嫩，味道更鮮。泡完之后還得搓個澡，用一只廢舊的小牙刷把螃蟹蓋，螃蟹腿周圍都刷干凈，這樣吃起來更衛生一些。

上鍋了還得讓螃蟹來個舒服的姿勢，躺著蒸。把螃蟹大肚朝上，這樣蒸螃蟹腹部充分接觸蒸汽，可以殺菌消毒，螃蟹熟得也快。另外這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲。

總結：螃蟹肚子朝上蒸更好，這樣蒸出來的螃蟹不容易掉爪，蟹體完整，色澤紅潤明亮，這樣上桌才有食欲。特別是若將活的螃蟹直接入鍋清蒸，螃蟹受不了高溫，就會亂抖腳，結果就是螃蟹散架了。而把螃蟹腹部朝上的話就會很大程度限制螃蟹動彈。