烹飪豌豆仁需要水煮嗎？新鮮豌豆焯水幾分鐘？

可素可葷的碧玉豌豆仁，小家碧玉楚楚動人，入口一片，不會增加胃的負擔。輕輕的咀嚼，生菜的清香、豌豆的酥軟、只覺美字盡在其中。烹飪豌豆仁需要水煮嗎？新鮮豌豆焯水幾分鐘？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、豌豆仁需要水煮嗎

2、新鮮豌豆焯水幾分鐘

3、豌豆煮多久熟

豌豆仁需要水煮嗎

豌豆仁不容易炒熟，需要水煮或浸泡后，再進行后續的烹飪。水煮3分鐘左右撈出，這樣口感會更好。還可以將豌豆仁完全浸泡在水中，半小時左右即可。

豌豆仁的水煮時間不建議過長，長時間高溫烹煮會讓豌豆皮脫落，導致營養流失。浸泡豌豆仁的時間不建議超過半小時，避免豌豆皮出現褶皺，會影響口感。豌豆仁含有豐富的氨基酸、維生素C、粗纖維、優質蛋白和微量元素。其中的粗纖維有助于減少體內的含糖量，食用會產生飽腹感，非常適合減肥人群食用。

新鮮豌豆焯水幾分鐘

新鮮的豌豆不容易炒熟，所以在炒熟前浸泡或是用開水焯一下，一般焯水時間3分鐘即可，若是老一點的豌豆需要5分鐘左右，再進行烹飪，口感會更好。豌豆含有豐富的維生素B，長時間經過高溫烹煮，會造成維生素被破壞，豌豆皮會爆開，導致營養成份丟失，所以焯水時間不宜過長，焯至八分熟即可。

焯水后的豌豆，可以和豬肉、蝦仁、雞肉等各種肉類一起烹飪，葷素搭配，營養價值會更高。但不建議和羊肉一起食用，因為羊肉屬熱性食用，兩種食物一起食用很容易引起上火。

豌豆煮多久熟

需要煮10~15分鐘。新鮮豌豆需大火煮15分鐘才熟，在鹽水中燜至半個小時，口感會更好。煮豌豆時可以適量加入八角、花椒、食鹽。豌豆可作蔬菜炒食，果實成熟后可磨成豌豆面粉食用。

豌豆可以做成豌豆糕、蛋黃豌豆米糊、豌豆香、咖喱豌豆牛肉飯、菠蘿飯、豌豆濃湯、豌豆玉米炒蝦仁等。

豌豆又稱青豆、麥豌豆、寒豆、雪豆、畢豆、麻累等、荷蘭豆、回鶻豆，種子及嫩莢、嫩苗均可食用。