痛風患者如何健康的食用油鹽醬醋等調料？[多圖]

痛風疾病與人體的嘌呤代謝失常有關系，患者會出現高尿酸血癥，怎么判斷患上了痛風疾病呢？做血尿酸檢測，尿尿酸測定，超聲檢測就可以知道了，被確診為痛風疾病后，在日常生活中的飲食上要格外的注意嘌呤的攝入，那痛風患者怎么吃各種調料品呢？

1、食用調料的方法

油

痛風每天的食用油量應在 25～30 克，這樣才能促進營養均衡，提高機體功能，改善營養狀況。

日常做菜時，可以用喝湯的白瓷勺來衡量，兩勺半差不多就是 25～30 克的量。也可以用限油匙來掌握用油量，常見限油匙有 5 毫升的、15 毫升的等（約為 5 g、15 g）。

鹽

鹽既不含嘌呤，也不含熱量，從這兩方面來說，高尿酸或痛風是可以同其他人一樣食用的。

但很多痛風都伴隨著肥胖和高血壓，這種情況下應限制鹽的用量，一般可參照高血壓的用鹽量，每天不超過 5 克即可，約一啤酒蓋的量。如果覺得食物味道太淡，做菜時可通過加蔥、姜、蒜等調料來提味。

醬

大部分醬油是用黃豆釀制的，經過制備過程，醬油中所含的嘌呤并不高，而且是植物性嘌呤，所以高尿酸、痛風需要考慮的是醬油中的「隱性鹽」問題。

根據《中國食物成分表》， 6 ～ 10 克醬油的含鈉量與 1 克鹽相當，如果醬油攝入過多也就相當于鹽攝入過量了。

醋

醋雖然是酸的，但這跟尿酸沒什么關系，痛風也是可以放心食用的。

當然，也不要相信那些「所謂的保健醋」。很多說法認為醋有降血脂、降膽固醇、降血壓、軟化血管、預防冠心病的功能，并且可以維持體內的酸堿平衡。

其實醋中絕大部分是水，除水以外的主要成分是醋酸，醋酸是一種常見的有機酸，在體內代謝后轉變為二氧化碳和水排出體外，所以，并無上述功能。

至于提到醋中所含的其他物質，大部分都可以從普通食物中找到，而醋中則含量甚微，再加上食用量很少，所以談不上作用。

醋雖然好，但是也不建議過量食用，通常以每天 5～20 毫升為宜。

雞精

雞精的嘌呤含量較高，痛風病友要少吃或盡量不吃

首先說一下雞精所含的成分。根據《雞精調味料行業標準》可知，雞精調味料通常是由味精、增味核苷酸、有機酸鹽、糖以及香辛料等制成，有些還含有雞味香精、酵母提取成分。

不建議痛風吃雞精的原因有二：

雞精中核苷酸的最終代謝物就是尿酸，食用過多雞精會影響尿酸控制，甚至加重痛風病情；

雞精本身所含的鹽分較高，對痛風患者，尤其是合并高血壓、腎功能不全的痛風患者尤其不利。

發酵豆制品調料

豆豉、腐乳、豆醬等都是發酵的豆制品，通常是用黃豆或黃豆制品經發酵而成。

雖黃豆中嘌呤含量較高，但因為是植物性嘌呤也不用過于顧慮。但是豆豉、腐乳中鹽分通常很高。食用時還是應注意把握好量。

2、嘌呤源于核酸代謝

●人體內嘌呤的來源

嘌呤的來源分為內源性嘌呤（占總嘌呤的80%，主要來自體內核酸的氧化分解）和外源性嘌呤（占總嘌呤的20%，主要來自食物中核酸的代謝）。

●有細胞就會有嘌呤

所有的生命結構（除病毒外）都是由細胞構成的，而核酸就存在于細胞核中。核酸代謝會產生嘌呤，而嘌呤代謝最終產物就是我們的尿酸了。也就是說，所有具有細胞結構的生物都會產生尿酸。

那么，沒有細胞結構或者細胞結構少的食物，自然嘌呤含量很低，嘌呤的多少與蛋白質含量無關

3、痛風不限制蛋白質

●權威指南未限制蛋白質攝入

在權威的診療指南以及《2013高尿酸血癥和痛風治療專家共識》等權威資料中中，并沒有限制蛋白質的描述。只是強調了避免高嘌呤飲食、戒酒等等。

在2013版的《中國營養科學全書》中，痛風的營養治療章節里，更是強調了要保證合理的膳食結構

合理的膳食結構：

在限制總能量的前提下，蛋白質占總能量的10~15%，或每公斤理想體重給予0.8~1.0g。

——《中國營養科學全書》，葛可佑.

因此，痛風病人也需要充足的蛋白質！

●痛風病人應選擇優質蛋白

既要攝入充足的蛋白質，又要避免嘌呤過多，那么痛風患者該如何選擇蛋白質呢？

正解：選擇蛋白質（優質蛋白）含量高，嘌呤低的食物

1）雞蛋和牛奶也是高蛋白食物，但是痛風患者可以正常食用，因為雞蛋是一個細胞，所含細胞結構少，而牛奶不具有細胞結構。但是要注意，因為酸奶含有乳酸，不利于尿酸排泄，不建議多吃。

2）去除了嘌呤的蛋白質粉也是個不錯的選擇，既滿足了蛋白質需求，又無需擔心嘌呤攝入過高。

3）螺旋藻，蛋白質含量高，而且富含堿性的礦物質，可增加尿酸的排泄，值得推薦，尤其適合吃蔬菜少的患者。

痛風患者會出現關節腫脹，疼痛，變形等癥狀，影響患者的日常生活，嚴重的還需要臥床，請人照顧，痛風是慢性關節性疾病，患者不能吃嘌呤高的食物，像動物內臟，牛羊肉等都是不能吃的，各種調料品的食用方法按照文章介紹的即可。