吃哪些食物容易食物中毒？怎么看有沒有食物中毒？[圖]

食物中毒在生活中經常會出現，有些食物不干凈或者本身有毒，吃了之后，身體會上吐下瀉，甚至出現更嚴重的癥狀，平時飲食方面要多加注意，有些食物避免吃，以免引起食物中毒，那么吃哪些食物容易食物中毒？怎么看有沒有食物中毒？

1、什么叫食物中毒

食物中毒是指攝入了含有生物性有毒有害物質如毒蘑菇、河豚，被某些細菌污染的食物，或化學性有毒有害物質如農藥、鼠藥或亞硝酸鹽的食品或者把有毒有害物質當作食品攝入后出現的非傳染性疾病。

急性食物中毒在數小時或幾天內發生，而慢性中毒會持續數年。

2、哪些易引起食物中毒

(1)本身有毒的食物

木薯、發芽馬鈴薯、毒蘑菇、河豚魚、虎斑魚。

(2)加工方法不當

未煮熟的豆類。

(3)食用不當

變質的肉類、蛋類、奶產品以及涼拌菜、剩菜剩飯等，這些變質的食物易滋生沙門氏菌、變形桿菌、痢疾桿菌、葡萄球菌等。

(4)誤食

農藥、鼠藥。

3、怎么判斷是否食物中毒

食物中毒經常發生在家庭或集體用餐點，如學校和公司食堂，雖然原因不同，癥狀各異，但一般都具備的特征：

1.一般由幾分鐘到幾小時，食入「有毒食物」后于短時間內幾乎同時出現一批病人，來勢兇猛，很快形成高峰暴發。

2.患者臨床表現相似，且多以急性胃腸道癥狀為主，如腹痛、腹瀉、嘔吐等。

3.發病與食入某種食物有關。

患者在近期同一段時間內都食用過同一種「有毒食物」，發病范圍與食物分布呈一致性，不食者不發病，停止食用該種食物后很快不再有新患者。

4.一般人與人之間不傳染。

5.有明顯的季節性。

夏秋季多發生細菌性和有毒動植物食物中毒；冬春季多發生肉毒中毒和亞硝酸鹽中毒等。

4、如何預防食物中毒

1、預防土豆中毒

要預防土豆發芽導致中毒，應妥善保存土豆，防止發芽，把土豆貯存在低溫，無陽光直射的地方，購買土豆時應吃多少買多少，盡量避免存放，不吃發芽土豆，這是預防發芽土豆中毒的根本方法。

2、預防菜豆中毒

菜豆中毒的原因是因為烹調時未熟透，所以一定要將菜豆徹底加熱后再食用，用大鍋炒菜豆時更要注意翻炒均勻，煮熟燜透，使菜豆外觀失去原有的生綠色，吃起來無豆腥味。

菜豆最好是燉食，使其充分熟透一邊破壞毒素;吃涼拌菜時一定要先煮沸十分鐘以上，并用鏟子不斷翻動菜豆，使其受熱聚云。另外要注意，不要吃老菜豆，吃菜豆之前摘掉菜豆兩頭，不吃豆莢，因為這些部位含毒素最多。

3、預防豆漿中毒

預防豆漿的根本方法就是把豆漿徹底煮開后飲用。需要提醒的是，當豆漿加熱到一定程度時，豆漿出現泡沫。此時豆漿還未煮開，應該繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰，再持續加熱5-10分鐘，飲用就不會中毒了。

4、預防黃花菜中毒

預防黃花菜中毒，最好的方法是食用干制品，如果一定要吃新鮮黃花菜，烹調時要先用凈水浸泡，再用沸水浸燙，然后棄湯制作，使之不生不澀。

5、預防木薯中毒

要選擇和推廣含氰苷低且產量較高的木薯品種，種植木薯應選擇硝酸態氮較低的環境;由于木薯所含的氰苷易溶于水，經酶水解后可放出氫氰酸，因此可采取兩種方法除毒：一是食用前剝去薯皮，反復洗滌薯肉，可以溶解氰苷而除去部分毒素;二是使氰苷水解生成氫氰酸后加熱揮發去毒?？梢詫⑿迈r木薯切片，浸水3-6天，撈出曬干;也可以將熟木薯切片后放入清水中浸泡48小時以上，再次蒸熟。

6、預防白果中毒

白果不要生食，落在地上的白果尤其不能立即食用。即便是煮熟了吃，也不能吃的太多，吃的時候應該剝掉白果中的綠色胚芽，因為胚芽中的毒素含量最高。

7、預防河豚中毒

河豚毒素具有融水性，耐酸性，不耐堿和對熱穩定的特性，烹飪之前要將魚頭，皮，內臟全部取出，用清水反復浸泡換水清洗，再加入2%的碳酸鈉溶液(蘇打水)浸泡24小時后處理，再用清水反復清洗，最后經檢驗確認無毒再曬干食用。

8、預防霉變甘蔗中毒

要防止吃霉變甘蔗，就要注意儲存好甘蔗，防止甘蔗霉變，甘蔗必須成熟后再收割，因為成熟的甘蔗含糖量高，滲透壓高，不利于微生物生長;在貯存過程中要定期檢查，發現霉變甘蔗立即銷毀，另外，在選購甘蔗時要仔細檢查，霉變甘蔗的主要特點是，外觀光澤不好，尖端和斷面有白色或綠色絮狀，絨毛狀脫落，切開后，甘蔗剖面呈淺黃或棕褐色甚至灰黑色，原有的致密結構變得疏松，有輕度霉酸味或酒糟味，有時略有辣味。