豆角要炒多久才算熟 怎么看豆角熟沒熟

豆角，營養豐富，價格椰蓉不貴，是許多人都愛吃的蔬菜。一般炒豇豆角加水，炒出來的口感會比較軟，顏色是黃綠色的。一般家常做法經常是這么做的，做起來比較方便、省事。那豆角要炒多久才算熟？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、豆角要炒多久才算熟？

2、怎么看豆角熟沒熟？

3、豆角炒肉怎么做好吃？

豆角要炒多久才算熟？

豆角當中含有一種皂甙以及一種叫凝集素的毒蛋白，這些成分對人體有一定的危害，但是高溫會分解這些成分，所以在吃豆角的時候要將其完全完全炒熟，豆角一般要大火加熱10分鐘以上才能完全熟透，如果擔心不熟的話，建議再炒豆角前先將其焯一遍水，這樣會更容易熟。

怎么看豆角熟沒熟？

1、看顏色

生豆角的顏色一般呈鮮綠色，但豆角熟了之后顏色會變成暗綠色，并且豆角的形態也會由由支挺變為蔫弱。

2、嘗味道

另外炒豆角的時候還可以夾起一塊嘗嘗味道，生的豆角嘗一下會有一股很明顯的豆腥味，如果有的話就建議再繼續加熱一會。

豆角炒肉怎么做好吃？

材料：豆角300克，豬里脊肉100克，色拉油、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉。

做法：

1、準備主料，肉和扁豆角。

2、將里脊肉或者瘦肉順著肉的紋路切成筷子粗細的絲狀。

3、然后放入少許料酒和15克醬油拌勻，再放入5克干淀粉拌勻，最后放入10克色拉油拌勻。

4、豆角去掉兩邊的老筋，斜著切成豆角絲。

5、將鍋里放入水燒沸，放小半勺色拉油，放入豆角絲，再次沸騰后，將豆角絲撈出來在涼水中沖涼控水備用。

6、將干辣椒剪成3個辣椒絲、蒜切成薄片。

7、炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油，放入肉絲炒散，肉絲完全變色后盛出來。

8、肉絲盛出來后鍋里還會剩下一些油，可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量，改小火放入1/2的蒜片炒出香味。

9、然后放入蔥花和干辣椒絲爆香，都要用小火，以免調料炸糊了。

10、放入豆角絲開中火，不停地翻炒大約炒3分鐘，直到豆角絲完全熟透，放入生抽15克（不要用顏色重的醬油，也可以不放醬油）炒勻。

11、放入炒好的肉絲，放鹽調味，炒勻后放剩下的蒜片翻炒均勻即可關火。

總結：當豆角處于煮沸5分鐘時，其中的皂素產生達到最高點，之后會逐漸減弱，在當持續煮沸20分鐘時，豆角的毒素才會完全消失。