豆角,營養豐富,價格椰蓉不貴,是許多人都愛吃的蔬菜。一般炒豇豆角加水,炒出來的口感會比較軟,顏色是黃綠色的。一般家常做法經常是這么做的,做起來比較方便、省事。那豆角要炒多久才算熟?相關知識介紹如下!
本文目錄
1、豆角要炒多久才算熟?
2、怎么看豆角熟沒熟?
3、豆角炒肉怎么做好吃?
豆角當中含有一種皂甙以及一種叫凝集素的毒蛋白,這些成分對人體有一定的危害,但是高溫會分解這些成分,所以在吃豆角的時候要將其完全完全炒熟,豆角一般要大火加熱10分鐘以上才能完全熟透,如果擔心不熟的話,建議再炒豆角前先將其焯一遍水,這樣會更容易熟。
1、看顏色
生豆角的顏色一般呈鮮綠色,但豆角熟了之后顏色會變成暗綠色,并且豆角的形態也會由由支挺變為蔫弱。
2、嘗味道
另外炒豆角的時候還可以夾起一塊嘗嘗味道,生的豆角嘗一下會有一股很明顯的豆腥味,如果有的話就建議再繼續加熱一會。
材料:豆角300克,豬里脊肉100克,色拉油、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉。
做法:
1、準備主料,肉和扁豆角。
2、將里脊肉或者瘦肉順著肉的紋路切成筷子粗細的絲狀。
3、然后放入少許料酒和15克醬油拌勻,再放入5克干淀粉拌勻,最后放入10克色拉油拌勻。
4、豆角去掉兩邊的老筋,斜著切成豆角絲。
5、將鍋里放入水燒沸,放小半勺色拉油,放入豆角絲,再次沸騰后,將豆角絲撈出來在涼水中沖涼控水備用。
6、將干辣椒剪成3個辣椒絲、蒜切成薄片。
7、炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油,放入肉絲炒散,肉絲完全變色后盛出來。
8、肉絲盛出來后鍋里還會剩下一些油,可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量,改小火放入1/2的蒜片炒出香味。
9、然后放入蔥花和干辣椒絲爆香,都要用小火,以免調料炸糊了。
10、放入豆角絲開中火,不停地翻炒大約炒3分鐘,直到豆角絲完全熟透,放入生抽15克(不要用顏色重的醬油,也可以不放醬油)炒勻。
11、放入炒好的肉絲,放鹽調味,炒勻后放剩下的蒜片翻炒均勻即可關火。
總結:當豆角處于煮沸5分鐘時,其中的皂素產生達到最高點,之后會逐漸減弱,在當持續煮沸20分鐘時,豆角的毒素才會完全消失。
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