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      豆角要炒多久才算熟 怎么看豆角熟沒熟

      大眾健康網2023-07-11 16:47

      豆角,營養豐富,價格椰蓉不貴,是許多人都愛吃的蔬菜。一般炒豇豆角加水,炒出來的口感會比較軟,顏色是黃綠色的。一般家常做法經常是這么做的,做起來比較方便、省事。那豆角要炒多久才算熟?相關知識介紹如下!

      本文目錄

      1、豆角要炒多久才算熟?

      2、怎么看豆角熟沒熟?

      3、豆角炒肉怎么做好吃?

      豆角要炒多久才算熟?

      豆角當中含有一種皂甙以及一種叫凝集素的毒蛋白,這些成分對人體有一定的危害,但是高溫會分解這些成分,所以在吃豆角的時候要將其完全完全炒熟,豆角一般要大火加熱10分鐘以上才能完全熟透,如果擔心不熟的話,建議再炒豆角前先將其焯一遍水,這樣會更容易熟。

      怎么看豆角熟沒熟?

      1、看顏色

      生豆角的顏色一般呈鮮綠色,但豆角熟了之后顏色會變成暗綠色,并且豆角的形態也會由由支挺變為蔫弱。

      2、嘗味道

      另外炒豆角的時候還可以夾起一塊嘗嘗味道,生的豆角嘗一下會有一股很明顯的豆腥味,如果有的話就建議再繼續加熱一會。

      豆角炒肉怎么做好吃?

      材料:豆角300克,豬里脊肉100克,色拉油、食鹽、醬油、蒜、干辣椒、料酒、生抽、淀粉。

      做法:

      1、準備主料,肉和扁豆角。

      2、將里脊肉或者瘦肉順著肉的紋路切成筷子粗細的絲狀。

      3、然后放入少許料酒和15克醬油拌勻,再放入5克干淀粉拌勻,最后放入10克色拉油拌勻。

      4、豆角去掉兩邊的老筋,斜著切成豆角絲。

      5、將鍋里放入水燒沸,放小半勺色拉油,放入豆角絲,再次沸騰后,將豆角絲撈出來在涼水中沖涼控水備用。

      6、將干辣椒剪成3個辣椒絲、蒜切成薄片。

      7、炒鍋燒熱放入平常炒菜量的食用油,放入肉絲炒散,肉絲完全變色后盛出來。

      8、肉絲盛出來后鍋里還會剩下一些油,可以再倒入一些保持在平常炒菜的油量,改小火放入1/2的蒜片炒出香味。

      9、然后放入蔥花和干辣椒絲爆香,都要用小火,以免調料炸糊了。

      10、放入豆角絲開中火,不停地翻炒大約炒3分鐘,直到豆角絲完全熟透,放入生抽15克(不要用顏色重的醬油,也可以不放醬油)炒勻。

      11、放入炒好的肉絲,放鹽調味,炒勻后放剩下的蒜片翻炒均勻即可關火。

      總結:當豆角處于煮沸5分鐘時,其中的皂素產生達到最高點,之后會逐漸減弱,在當持續煮沸20分鐘時,豆角的毒素才會完全消失。

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