假牛肉干是用什么肉做的 好的牛肉干怎么選

牛肉干，具有補中益氣和滋養脾胃與以及強壯筋骨等多種功效，適合那些身體虛弱以及中氣下陷和貧血與腰腿無力的人群食用。但在我們身邊我們很難買到真的牛肉干，那作為一般消費者你知道假牛肉干是用什么肉做的嗎？接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、假牛肉干是用什么肉做的？

2、好的牛肉干怎么選？

3、為什么牛肉干上有白點？

4、牛肉干會變質嗎？

假牛肉干是用什么肉做的？

1、老母豬、公種豬的肉

這種豬肉很便宜，并且肉質上也更接近牛肉，不發商家將這些肉反復注水，讓豬肉的纖維不斷的變大，口感上就會像牛肉，然后買來一些不值錢但是有牛味道的東西，比如說牛頭、牛雜、牛下水等等一起煮，讓這些假牛肉有了真牛的味道，最后壓縮制作成成品。

2、調配假肉

這種方法根本就不用肉，而是使用雞蛋白、魔芋粉、磷酸三鈉、石灰石調配，并且還會通過添加牛油來使假肉變得有牛肉味，而磷酸三鈉這種物質就就是用來清潔鍋爐的清潔劑!

好的牛肉干怎么選？

1、看：首次看牛肉干的紋理，好的牛肉干紋理特別清晰，表面有一層淡淡的油脂，且有光澤，或是表面常帶有細微絨毛或香辛料，牛肉干顏色為黃色或褐色、黃褐色，顏色太好或者太離奇就要小心，很可能添加了著色劑或者為了掩蓋原本的色澤;有些品項看起來牛肉紋理不清晰的牛肉干，多半是含有豆粉、面醬，甚至使用明膠等。

2、聞：首先不能有異味、霉味。其次牛肉干屬于冷吃熟食，通常聞起來香味并不濃重，吃起來越嚼越香，那種聞起來特別香或者氣味特別大，多半是為了掩飾什么。正常的牛肉干聞起來會有一種本身牛肉的淡淡清香味，如果是各種口味的牛肉干，也會有牛肉肉質的味道。

3、撕：好的牛肉干順著紋理的方向，會很容易就撕開。通常不要選擇濕度較大的牛肉干，濕度越大越容易滋生細菌。

為什么牛肉干上有白點？

一般的小的可能是牛油，大量的白點就是霉菌。

1、如果白色的異物是顆粒狀的話是沒關系的，是牛油，牛肉里的脂肪高溫后形成的，用微波爐加熱一下，就沒有了，而且加熱過到30-50°的牛肉干更好吃。

2、牛肉干放時間很長不排除變壞了，但是大多數變壞的牛肉干都是有味道的，你可以從色澤和氣味上辨認一下。

3、牛肉干長白點，較大的可能性是有霉菌生長出來。而霉菌中的黃曲霉素是致癌物質，進入人體后會使身體器官產生病變，對身體造成傷害，所以不要食入。

4、腌制過的食物會因為鹽分的析出而在表面出現白色物質，但這與食物霉變是有區別的，也很容易分別。鹽分析出一般是在食物表面形成均勻的“白霜”，顏色為純白色；而霉變的食物表面分布的是大大小小的霉點，大小不一，位置也不均勻，顏色一般為灰白色。

牛肉干會變質嗎？

會壞的，要在保質期內吃完，風干的食物很容易長霉。

1、散裝的牛肉干，全干牛肉干保質期一般是一個月，半干的牛肉干保質期一般是一周。

2、可以把做好的牛肉干放在保鮮袋里，袋口用零食夾夾起來，一個月內吃完即可。天氣太熱時，最好是保證制作出來的牛肉干沒有多余水分，放入冰箱中冷凍，但是這種情況下一般都不能保存太久。

3、可以放在通風干燥的地方，也可以直接把牛肉干風干，風干后的牛肉干不容易壞，也能保存更久。如果是北方干燥地區，牛肉干保存得當的話可以保質2個月左右，如果是南方，最好是風干牛肉干的水分再保存。

4、自制的牛肉干因為不含添加劑，所以也更加容易變質，保存的時間一般都不能太長。牛肉干怎么保存還能保證不變質也不變味恐怕是不少吃貨煩惱的問題，自制牛肉干如何保存合適呢？需要提醒的是，牛肉干是不能冷藏的，最好放在陰涼干爽的位置，不能放入冰箱，以免吸潮變質。冷凍保存也會影響牛肉干的口感。

注意：一般牛肉干都需要用新鮮的黃牛肉和其他一些材料腌制制作而成，牛肉干里面的營養物質非常豐富，可以適當的吃一些。