眾所周知,牛肉和芹菜一起搭配食用,營養十分均衡豐富,對于寶寶的生長發育具有不錯的促進作用,但是牛肉、芹菜含有一定的纖維素,對于消化功能較弱人的來說還是不容易吸收的。那怎么炒好吃呢?相關知識介紹如下!
本文目錄
1、牛肉芹菜怎么炒好吃?
2、吃牛肉芹菜有哪些好處?
3、牛肉不能和什么一起吃?
4、吃牛肉注意什么?
主料:黃牛肉、芹菜
配料:青紅、尖椒、蒜、姜
調料:生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油
做法:
1、把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下).牛肉的纖維組織較粗,結締組織又較多,應順紋切條,橫紋切片,將長纖維切斷;不能順著纖維組織切,否則不僅沒法入味,還嚼不爛。
2、先放生抽與蘇打粉合勻,再放料酒與生粉。
3、如果有時間,可在拌肉時加些油,腌1-2小時,這樣,油將滲入肉中,當入油鍋炒時,肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞,這樣肉就鮮嫩了;如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。我腌了2小時左右。
4、芹菜不易入味,所以事先用鹽腌制,這樣可以減少炒制的時間.芹菜葉中含的維生素比芹菜梗高,所以除了部分老葉,應該盡量保留芹菜葉食用。
5、鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。
6、當看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。
7、鍋里留一部分油,炒香配料。
8、放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長時間)
9、放入芹菜。
10、中火熱油,下牛肉片(主料)劃散,至變色立即出鍋。青椒,炒至九分熟,倒入牛肉片,伴炒入味,數十秒鐘即可出鍋裝盤.出鍋前淋入芝麻油。
在吃牛肉的時候,用芹菜炒一炒牛肉也是非常美味的,因為芹菜有非常豐富的膳食纖維,可以很好的幫助我們降血壓,降血脂,還有很好的促進睡眠,清熱利尿的作用。而牛肉中的蛋白質有很多,兩種食物一起吃,可以達到營養均衡,幫助我們健脾胃,強健身體,提高身體免疫力。
1、富含鞣酸的食物
牛肉富含蛋白質,蛋白質是一種生物階較高的營養成分,有利于腸道消化和吸收,如果高蛋白食物和富含鞣酸的食物一起食用,會在腸道中發生絡合反應,生成的蛋白質鞣酸絡合物結構結構受到改變,消化難度增加,營養吸收不完全,會降低牛肉的營養價值,不建議在一起食用。
常見的富含鞣酸的食物有:香椿、生香蕉、柿子、脆柿子、芥菜、薺菜等。
2、性味溫熱的食物
牛肉性溫熱,為了處理牛肉的氣味,通常在料理牛肉時還會加入很多性味溫熱的辛香料掩蓋牛肉的膻味,這樣會加重牛肉的燥熱之氣,食用過多本身就容易上火,如果是再食用其他的性味溫熱的食物,會加重身體的燥熱之氣導致上火,有咽喉、長痘、肺熱咳嗽之類的不適情況。
常見的性味溫熱的食物有:蝦、淡菜、石榴、荔枝、龍眼、胡椒、辣椒等。
1、腎炎患者不可多吃
牛肉屬于高蛋白食品,對腎炎患者不可多食,以免加重腎臟負擔,與氨茶堿類藥物同用,也會使其療效下降。
2、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效,適宜于中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。
注意:將牛肉輕易芹菜切成末狀,并且煮爛些,方便消化!
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