牛肉放冰箱變綠能吃嗎 新鮮牛肉變味了還可以吃嗎

關于牛肉的保存，眾所周知其通常是冷凍以防止破壞。冷凍牛肉煮之前必須解凍，不建議在室溫下解凍牛肉。如果一次買了大量的生牛肉，是直接冷凍起來生牛肉，每次食用的時候拿出一部分來燉熟好，還是先都燉熟了再冷凍起來，每次使用的時候拿出一本分再熱好，相關知識介紹如下！

本文目錄

1、牛肉放冰箱變綠能吃嗎？

2、新鮮牛肉變味了還可以吃嗎？

3、牛肉能放多久不變質？

4、牛肉怎么保鮮？

牛肉放冰箱變綠能吃嗎？

1、有時候牛肉發綠是一種正常的現象，因為牛肉是每個肌肉纖維通過結締組織連接在一起并形成完整的肌肉，如果垂直去切肌纖維，肌纖維就被切斷了，在斷面上會形成很多規則排列的凹凸狀結構，造成了光的衍射，這也叫做反射式光柵效應，這時候的牛肉是正常的，可以食用。

2、有時候重金屬污染的情況會出現綠色，因為銅離子是綠色的，如果是有發綠的現象可能是銅離子超標了。

3、還有一種可能是變質了，變質之后的牛肉即將腐爛，或者是已經腐爛，所以就變綠了，這時候絕對不能食用。

新鮮牛肉變味了還可以吃嗎？

一般來說，新鮮牛肉出現變味的情況是由于牛肉在屠宰后，沒有經過任何處理時，體內細胞失去血液對其的氧氣供應后，會因為進行無氧呼吸而產生乳酸，這種情況只會對牛肉風味產生一定影響，但并不會產生有害物質，可以正常食用。

但牛肉要是因為變質而出現的變味，則不能食用，因為牛肉在變質后，不僅營養物質被分解，還會產生有毒物質，食用后會對人體健康危害較大，所以牛肉變味是否能吃，還需要根據具體情況來看。

牛肉要只是輕微變味的話，大多是由于牛肉排酸導致，可以將其使用焯水的方式，并放入生姜、大蔥等具有去異味的調料同煮，即可將異味去除。

但要是變味嚴重，牛肉同時伴有發粘、拉絲，肉質失去彈性、顏色發黑等現象時，則說明牛肉已經變質，不能再食用，將其直接扔掉即可。

牛肉能放多久不變質？

1、如果購買中有解凍現象，最好是將其熟制后凍藏，這樣可以確保3-6個月左右不變質（溫度在-8度以下喲），如果是小販處購得也最好這么處理，因為他們的貯存和運輸都無法保證。但時間過長，可能導致顏色異變。

2、如果是原封（直接從廠家拿到，或有類似保證）則可以生凍處理，這樣可以保存6-12個月。

牛肉怎么保鮮？

1、肉里放酒、放鹽。抓一抓，壓平，面上放花生油(油浸過肉，二十多度的氣溫能放到晚上(約十二個小時)。

2、肉里放醬油、抓抓蓋好(能放約6-7小時常溫下)。

3、做成五香牛肉,看人家做了能放一個多月。

4、做醬牛肉或者鹵牛肉能放三四天。

5、密封的代子裝好放井里邊，能放到第二天(一定要密封好要不井水會被肉污染了)。

注意：如果想保證味道和肉感的話還是不要放太久，畢竟冷凍儲藏的肉類被分為冷凍肉和冷鮮肉，冷鮮肉可以保存七天之久。冷凍肉可以保存一年之久。