怎么購買新鮮羊肉 綿羊肉和山羊肉有哪些區別

羊肉，眾所周知其具有很高的營養價值。它既能御風寒，又可補身體，《本草綱目》中說：“羊肉能暖中補虛，補中益氣，開胃健身，益腎氣，養膽明目，治虛勞寒冷，五勞七傷”。那怎么購買新鮮羊肉？具體如下！

本文目錄

1、怎么購買新鮮羊肉？

2、綿羊肉和山羊肉有哪些區別？

3、吃羊肉有哪些好處？

怎么購買新鮮羊肉？

1、聞膻味

真正的羊肉都是有著很純正的羊膻味，而那些假羊肉、以其他肉質等冒充頂替的是不會具有羊肉天然的羊膻味的。

2、辨顏色

真正的羊肉是白里透紅，色澤很亮的紅。但其他肉顏色會比較暗沉。另外，越嫩的羊肉顏色越透紅，顏色暗淡要么時間久要么是老羊肉要么是假羊肉。比如鴨肉冒充的是青灰色，不是鮮亮的紅。

3、看肥瘦

羊肉有個很大的特點就是肉質紅白相接，紋理清晰且自然。所以根據這一點，也有相關人士建議將羊肉冰凍后進行辨認。

綿羊肉和山羊肉有哪些區別？

1、肌肉：綿羊肉黏手，山羊肉發散，不黏手；

2、毛形：看肉上的毛形，綿羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

3、肌肉纖維：綿羊肉纖維細短，山羊肉纖維粗長；

4、肋骨：綿羊的肋骨窄而短，山羊的則寬而長。

從吃法上說，山羊肉更適合清燉和烤羊肉串。近年來，由于山羊肉的膽固醇、脂肪含量低，還用它開發出了很多保健食品。

吃羊肉有哪些好處？

羊肉本身性熱，含有豐富的脂肪、維生素、鈣、鐵等物質，其中鈣和鐵的含量是較多的，可以幫助滋補人體，補充所需的營養物質，同時羊肉的脂肪也是不容易被吸收的，吃羊肉也是不容易發胖的，所以冬天常吃羊肉可以促進血液循環，增強人體的御寒能力。

另外，羊肉的肉質是比較細嫩的，所以容易被人體所吸收消化，同時還可以增加消化酶，可以保護胃壁和腸道，這樣也有助于食物的消化。

總結：新鮮羊肉肉色鮮紅而均勻,有光澤，肉細而緊密,有彈性，外表略干，不粘手,氣味新鮮，無其他異味。