粳米和糙米有什么區別？一級粳米二級粳米三級有什么區別？

粳米營養豐富，其營養大多存在于谷皮當中，具有促進消化、美容養顏的功效。粳米和糙米有什么區別？一級粳米二級粳米三級有什么區別？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、粳米和糙米的區別

2、一級粳米二級粳米三級有什么區別

3、粳米發糕怎么做

粳米和糙米的區別

糙米：糙米是大米粗加工的米，這種米只經過初步加工，除去米的外衣，米粒上還粘有一層淡黃色的薄膜，在食用上糙米的口感較差，煮出來的米飯顏色不是全部晶瑩剔透，但是營養保存尚可。

粳米是東北珍珠米嗎珍珠米是粳米的一種。形態上珍珠米因米顆粒飽滿，色澤潔白，形似珍珠而得名、而粳米比較粗短，廣東人稱之“肥仔米”，煮的粥飯在口感上比較綿軟，而且味道香甜。珍珠米，分布于吉林省白山市，多年生草本花卉，葉為雞蛋型(橢圓形)，大小如同米粒，故而被稱之為珍珠米，葉綠色，莖綠色。

一級粳米二級粳米三級有什么區別

1、一級粳米：背溝無皮，或有皮不成線，米胚和粒面皮層去凈的占90%以上，由于一級大米基本除凈了糙米的皮層和糊粉層，所以粗纖維和灰分含量很低，因此，米的漲性大，出飯率高，食用品質好。

2、二級粳米：背溝有皮，米胚和粒面皮層去凈的占85%以上，加工精度低于一級大米，食用品質、出飯率和消化吸收率略低于一級大米 。

3、三級粳米：背溝有皮，粒面皮層殘留不超過五分之一的占80%以上，米中的灰分和粗纖維較高。

粳米發糕怎么做

材料：米200克、干酵母2克、白砂糖20克、水適量。

做法：

1、米洗凈，用清水浸泡至漲發、

2、倒入料理機，加少許水，攪打成細膩米漿、

3、倒出米漿420克、

4、將50克米漿倒入鍋中、

5、小火加熱，攪拌成團狀離火、

6、加入100克米漿，攪拌均勻、

7、加入酵母和5克糖、

8、攪拌均勻，置溫暖處發酵、

9、米糊漲發，倒入剩下的米漿中，加入剩下的糖、

10、攪拌均勻，置溫暖處再次發酵、

11、米糊漲發、

12、倒入模具中，8分滿，擺入蒸屜、

13、放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘即可。