蒸山藥帶皮好還是削皮好 山藥有哪些吃法

山藥，我們生活中經常見到的養生保健的食物。山藥滋養效果很好，還能助消化抑制虛汗。主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病消渴、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。它的做法多樣，味道鮮美，營養豐富，深受人們的喜歡。一般情況下，山藥的吃法有很多種，蒸山藥就是其中很養生的一種吃法，它可以保留更多的營養物質，具有很好的食用效果。那么蒸山藥要多久能熟呢？下面讓我們具體來看看吧！

本文目錄

1、蒸山藥帶皮好還是削皮好？

2、山藥有哪些吃法？

3、吃山藥有哪些作用？

蒸山藥帶皮好還是削皮好？

一般更推薦將山藥洗干凈之后切成10厘米左右的小段，然后帶皮蒸。因為因為生的山藥表面有較多的根須和斑點，削皮是比較麻煩的事情。而且給生山藥削皮的時候，如果山藥粘液粘在了手上，還容易出現手癢的情況。將山藥直接帶皮蒸，等吃的時候再剝皮，會方便很多。

山藥有哪些吃法？

1、炒山藥

在所有山藥的做法中，炒山藥是最營養美味的。山藥切成片或絲下鍋爆炒，因加熱時間短，所含營養成分，尤其是維生素C丟失得較少。比如素的有山藥炒木耳、西紅柿炒山藥，葷的有山藥炒肉片、山藥炒腰花、山藥炒蝦仁、山藥炒雞丁等。

2、煲山藥粥

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。因為這兩類人群的牙口都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易于消化。此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。此外還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

3、清蒸山藥

如果是大病初愈，沒什么胃口，可以選擇最簡單的清蒸做法。將山藥去皮，切段，放入鍋中蒸熟，然后蘸白糖食用，清鮮綿軟，香甜可口。這種吃法口感軟爛，也適合慢性病，如高血壓、胃病等患者食用。喜歡甜品和體質虛弱的女性也可以把山藥在水中焯一下，澆上熬好的蜜汁，吃了可以滋陰養血。

4、燉山藥

山藥燉土雞，健脾和胃，適于秋冬滋補，將山藥切成段，用高壓鍋將雞塊稍壓三成熟后，倒入山藥段并加入枸杞等輔料，再用微火燒20分鐘即可。山藥燉排骨，滋腎益精，將排骨用熱水汆燙之后洗凈，再放入鍋中加水煮20分鐘，放入切好的山藥，加上其他材料并調味，再以中火繼續熬煮15分鐘。

吃山藥有哪些作用？

1、健脾益胃

山藥含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，這些物質對脾胃的消化吸收有提升作用。在入藥的時候，山藥經常用于防治脾胃虛弱、腹瀉和其他癥狀。

2、益肺止咳

山藥含有皂甙，粘液質，具有潤滑，滋養的功效，因此有益于肺氣，能滋補肺陰，治療肺虛長期咳嗽等癥狀。另外，山藥含有粘液蛋白，具有降血糖的功效，可用于治療糖尿病，是糖尿病患者的食療妙品。

總結：如果覺得吃的時候剝皮麻煩，那可以戴上手套，將生山藥削皮之后再上鍋蒸，這樣就可以避免手癢了。