蒸饅頭面沒發如何補救 放入酵母小蘇打堿面等繼續發酵

眾所周知，制作面食的時候，最為關鍵的一步就是對面團進行發酵，因此，要是面團還沒有發酵好的話，即使是急著上鍋蒸，也不要上鍋，因為，這時候如果將面團放入鍋中蒸制的話，很容易蒸成死面饅頭。那蒸饅頭面沒發如何補救呢？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、蒸饅頭面沒發如何補救？

2、怎么判斷饅頭發酵好了？

3、家庭如何蒸饅頭？

蒸饅頭面沒發如何補救？

可以放入酵母或者小蘇打、堿面等繼續發酵。

饅頭本身是不會進行發酵的，在制作饅頭的過程中，需要人工添加酵母進行發酵，蒸饅頭的面沒有發起來，很有可能是在發酵過程中酵母放少了，可以在面團里面繼續加入一些酵母進行發酵，想要口感更好一些的話，還可以適當的放入一些小蘇打，放入小蘇打后，會讓制作出來的饅頭口感更為松軟、可口。

怎么判斷饅頭發酵好了？

1、按壓法。用手指沾上面粉插入面團中，手指抽出后指印周圍的面團不反彈、不下陷，說明面團發酵得剛好，如指印周圍的面團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的面團迅速下陷，那么面團則發酵過度了。

2、觀察法。當面團發酵至原體積的2倍左右時，就說明第一次發酵已經到了最佳狀態，再繼續發酵下去就有可能產生酸味，此時就要取出面團開始揉面，并做成食物坯子。

家庭如何蒸饅頭？

材料：面粉1斤、溫水250毫升、酵母7克。（水量為面粉的一半左右，酵母量為面粉的1.5%左右）

1、把酵母用大約50毫升溫水溶解一下，水溫最好是35度左右，然后倒入面粉當中，剩余的溫水也倒入面粉中，攪動成絮狀，進而揉成表面光滑的面團。

2、面團揉好之后放入容器里，蓋上保鮮膜或者濕布靜待發酵，這個時間大約在40分鐘到1小時左右，面團發酵至2倍大、內部呈現均勻的蜂窩似狀態。

3、案板上撒點手粉，把發好的面團再次揉一會，進行排氣。排氣完成之后搓成長條狀、分成大小一致的劑量，搓圓之后饅頭坯子就做好了。

4、做好的饅頭坯子底部稍微再粘點手粉，蒸籠里鋪好蒸布，把饅頭坯子放進去，間隙要稍微大一些，蓋上蓋子先不要蒸，靜待10分鐘左右二次發酵。

5、時間到了之后可以看到饅頭坯子又明顯變大了，這個時候蒸鍋開始加熱，大火燒開之后可以轉中火，大約蒸20分鐘左右就好了，關火之后稍等幾分鐘再打開鍋蓋，美味香甜的白面饅頭就做好了。

總結：如果是酵母沒有放足的話，可以再添加一些酵母進行發酵，之后等完全發酵后再放在蒸鍋里面蒸熟。