制作餃子皮需要發酵嗎 會漲發軟爛露餡,醒面即可

餃子皮，制作餃子所需要的面皮，也是常見的面點美食之一，但很多人都是買餃子吃的多，并不知道怎么自己做餃子吃，而且對做基本的餃子皮都不大會。比如在發酵的問題上，那到底制作餃子皮需要發酵嗎？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、制作餃子皮需要發酵嗎？

2、餃子皮放了酵母會怎樣？

3、普通面粉怎么做餃子皮？

制作餃子皮需要發酵嗎？

在制作餃子皮中的面團放了酵母的話，是分離不出來的，若是要制作成水煮餃子的話，最好是不要進行醒發，直接制作成餃子皮，然后制作成餃子，但是這種方式有可能會影響到餃子的成型。

其次就是可以改用蒸餃子的烹飪方式，雖然這樣的餃子口感上會有所差異，類似于蒸包子，但是其還是可以食用的，并且還是很好吃的。

餃子皮放了酵母會怎樣？

煮餃子的時候會漲發、軟爛、露餡。

做餃子皮是不能放酵母的，因為酵母是一種天然的發酵劑，會讓面團產生蓬松的效果，遇熱后面皮將會變薄變軟，包好的餃子一旦放入鍋里煮，便會出現膨脹、發起、破皮、露餡等現象。

如果包好的餃子已經放了酵母的話，只能蒸著吃，這樣蒸出來的餃子面皮口感松軟，不同于平時吃的餃子爽滑。

普通面粉怎么做餃子皮？

1、首先將適量面粉倒入常和面的不銹鋼盆里，同時準備一碗溫水。

2、將水一點一點慢慢地倒入盛面粉的盆里，怕粘手的朋友開始先用筷子攪拌，最后用手揉成面團，餃子面要稍稍軟點較好。揉成面團后，用鍋布蓋上醒一會。

3、等面團醒好后再揉幾次，用刀一分而二。

4、將面團用手揉搓成長條，并用刀切成塊，用刀切時要注意：切一下，左手轉一下，這樣，一會好用手壓。

5、切完后，為小面塊上撒些干面粉，并用手輕輕讓面粉均勻地粘在小面塊上。最后，用掌心將粘面粉的小面塊壓扁，這樣就成了劑子。

6、劑子做好后，一手拿劑子，一手拿搟面杖。將劑子放在搟面杖下，一手持面劑沿逆時針方向轉，一手壓著搟面杖來回搟動，用力要輕，不要太使勁。

7、將按平的小劑子，搟成薄薄的圓餅狀，餃子皮就做好了。

總結：餃子皮無需發酵。但如果家里只有普通面粉則需要進行發酵，發酵時間根據溫度決定，一般春秋天20分鐘，夏天10分鐘，冬天30分鐘為宜。