生菜變紅了還能吃嗎 被氧化,不影響食用

眾所周知，在日常生活中，很多人都會經常吃生菜，生菜是很受歡迎的一種蔬菜。生菜的做法多樣，味道好，營養價值高，深受人們的喜歡。但很多人在吃生菜的時候會發現根部變紅了，那生菜變紅了還能吃嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、生菜變紅了還能吃嗎？

2、生菜根部為什么變紅？

3、生菜怎么保存不會發紅？

4、怎么判斷生菜是否新鮮？

生菜變紅了還能吃嗎？

生菜若是變紅了是可以吃的。因為生菜長時間暴露在空氣中，它的根部被氧化了，其中的葉綠素就發生了化學反應，變成紅顏色了。雖然顏色看起來很可怕，但是卻沒有毒的，完全可以食用，唯一不足及時，它的營養價值會降低，因為長時間擱置，營養價值會慢慢的流失，口感也沒有那么脆口了。

生菜根部為什么變紅？

我們口中說的生菜變紅，不是生菜全部變紅了，而是生菜部分變紅，主要部位是生菜葉子的邊緣與根部。

之所以發生這樣的情況，是因為生菜不新鮮了，它所含的鐵元素被氧化了，葉綠素被分解了，那么其他的元素就會變多，元素就變得不均衡了，顏色自然就會發生了變化。

生菜怎么保存不會發紅？

1、鋪張紙巾，生菜不蔫。冰箱中的濕氣太大，生菜等綠葉菜放入冰箱久了容易變黃發蔫，失去清脆口感。

2、生菜最好不要直接放進冰箱，應先把生菜表面的水滴風干，再用干凈紙巾將生菜包裹好，裝進袋子放入冰箱保存。

3、或者在冰箱保鮮盒里鋪層紙巾，以吸收潮氣，延長果蔬保鮮時間。值得注意的是，生菜對乙烯非常敏感，因此，避免與香蕉、熟蘋果等水果存放在一起，以免誘發赤褐斑點。

怎么判斷生菜是否新鮮？

1、觀察顏色。我們在挑選的時候，首先需要觀察生菜的顏色，先看生菜葉子是否是那種討人歡喜的青綠色。然后再觀察生菜的莖部，顏色是否是白色的。剛剛采摘下來的生菜，葉子是非常脆的，葉子的顏色也是嬌嬌欲滴，看起來很精神。若是不新鮮的生菜，它的葉子會稍微有點紅，這是因為擱置時間太久，發生了氧化。

2、用手掐。新鮮優質的生菜，它是非常有質感的。而且葉子是非常脆的，我們可以用手掐一下，葉子會立刻折斷，就會有生菜的汁。

總結：所以我們在吃的時候，可以將生菜變紅的部分直接去除掉，進而再用清水沖洗食用。