腐竹發霉了還能吃嗎 霉菌存在健康風險

腐竹，眾所周知其又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。因此在我們身邊有很多人喜歡吃，那腐竹發霉了還能吃嗎？快一起來了解看看吧！

本文目錄

1、腐竹發霉了還能吃嗎？

2、干腐竹發霉了洗干凈還能吃嗎？

3、腐竹如何存放不發霉？

4、變質腐竹吃了會怎么樣？

腐竹發霉了還能吃嗎？

買回來的腐竹如果放在潮濕溫暖的地方，很容易出現發霉的現象，一旦發霉后，腐竹便會產生大量的霉菌，其霉菌是含有相應的霉菌毒素的，若食用霉變的腐竹，會對人體健康造成危害，因此腐竹發霉后不能繼續食用。

干腐竹發霉了洗干凈還能吃嗎？

很多人碰到發霉長毛的食物，擔心浪費不舍得扔，便會用水洗一洗，然后高溫烹飪一下再繼續吃，但這種做法其實并不科學，因為霉菌產生的毒素不溶于水，而且還非常耐高溫，日常水洗、堿水清洗、高溫炒蒸煮等方法都無法徹底去除霉菌毒素，食用仍然有健康風險，是不能繼續吃的。

腐竹如何存放不發霉？

1、將買回來的干制腐竹裝入密封的袋里，然后放到陰涼、通風、干燥的地方保存。

2、如感覺其中水分較高，應立即放到太陽底下暴曬一下，使水分降低到12—14%，摸著有干硬的感覺為好。

雖然冰箱內部溫度較低，對細菌等微生物的繁殖有抑制作用，但其中水分較高，腐竹放冰箱冷藏反而容易發霉，因此腐竹不能放冰箱保存。

變質腐竹吃了會怎么樣？

一般少量食用輕微變質的腐竹，可能不會對人體造成什么傷害，但若是吃的量較多或腐竹變質情況較為嚴重的話，可能會引起腹瀉、腹痛、嘔吐、發熱等食物中毒癥狀，建議一旦有任何身體不適現象的，應立即就醫診治，避免拖延導致病情加重。

總結：腐竹的營養價值與黃豆相似，優質的腐竹色澤黃亮，支條挺拔，干燥易碎，無雜質，有大豆固有的清香。腐竹發潮不發霉是可以食用，注意腐竹是有保質期的。