大閘蟹公的有蟹黃嗎 怎么看螃蟹有沒有蟹黃

中秋前后，眾所周知其就是螃蟹的上市時節，大閘蟹是螃蟹中比較出名的一種，尤其是陽澄湖大閘蟹，蟹黃分量高，味道和營養價值都極高，深受螃蟹愛好者喜歡。那大閘蟹公的有蟹黃嗎？接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、大閘蟹公的有蟹黃嗎？

2、怎么看螃蟹有沒有蟹黃？

3、公的大閘蟹怎么吃？

大閘蟹公的有蟹黃嗎？

公的大閘蟹是沒有蟹黃的。蟹黃并不是蟹卵，而是大閘蟹體內的卵巢和消化腺的集合，從大閘蟹的生理構造上來說，公大閘蟹是沒有蟹黃的，只有母蟹才會有，通常食用公大閘蟹主要是吃蟹肉和蟹膏。

怎么看螃蟹有沒有蟹黃？

1、掂重量

好的螃蟹當然是比較重的，在同樣大小的情況下，較重的那只說明肉更多、黃（膏）更滿。

2、捏軟硬

用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這只螃蟹是很空的、沒什么肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一只“健壯”的螃蟹，說明蟹膏蟹黃豐富。

3、看顏色

看顏色分兩步：一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑；二是蟹尾部要發紅或發黃，并且高高翹起（蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺），這證明蟹黃（膏）很滿。

4、辨活力

有活力的螃蟹說明新鮮而且健康。但是有一點要注意，現在市場上很多螃蟹都是捆好了賣的，這是怕螃蟹活動過多消耗了自己的重量和掉腿，這種情況我們只要輕輕碰觸蟹眼就可以了——有活力的螃蟹會快速把突出的眼睛躲閃開的。

公的大閘蟹怎么吃？

公大閘蟹清蒸、紅燒、香辣都是可以的，可以根據實際情況來決定，若是大閘蟹中的蟹膏比較多的話，可以采用清蒸的方法來食用，既有營養，又完美的保留住了大閘蟹的鮮美。若是蟹膏不多的話，可以采取紅燒、香辣等烹飪方式，這樣可以豐富螃蟹的味道，讓其更加美味，同時還是能夠吃到比較鮮嫩的螃蟹。

而吃公的大閘蟹一般采取的順序跟母蟹差不多，若是體內含有比較豐富的蟹膏的話，先吃蟹膏，然后再吃蟹肉，不能吃的部位直接丟棄即可。沒有豐富的蟹膏的話，就直接吃蟹肉。

注意：所有的螃蟹的公母區分都是看其肚臍，母螃蟹是圓臍（或團臍），有孵化螃蟹受精卵的作用，因此，覆蓋腹部的范圍比較大。而公螃蟹是尖臍（或者三角臍），覆蓋范圍相對小很多。