柿子黑了還能吃嗎 柿子熟了變黑怎么回事

關于柿子，其營養價值很高，因此備受大家所喜歡。且柿子中含有豐富的維生素、蛋白質、鈣、磷等營養成分，其中維生素C是整個維生素中占比較多的，這些成分不僅可以為身體提供每日必需營養，還能抵抗多余的自由基，勻凈膚色，從而起到一個美容美白的效果。那柿子黑了還能吃嗎？接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、柿子黑了還能吃嗎？

2、柿子熟了變黑怎么回事？

3、柿子怎么保存好？

4、柿子如何催熟？

柿子黑了還能吃嗎？

柿子黑了如果是品種原因導致或者氧化變黑的話，可以進行食用，如果是變質導致的柿子變黑的話，則建議不要繼續進行食用了。

有一種柿子成熟之后就是黑色的，這種柿子，人們常稱為——黑柿，另外，柿子打開后，沒有及時吃完的話，也會發生氧化變黑，這樣的柿子也是可以繼續食用的，但若柿子變黑是變質導致的話，則建議不要繼續進行食用了。

柿子熟了變黑怎么回事？

1、過度成熟

脆柿子中含有一定量的單寧物質，在成熟的過程中，單寧會逐漸轉換成糖分，如果說過度成熟的話，那么就有可能會讓脆柿子里面的果肉呈現黑褐色，這種情況是正常的。

2、氧化發應

脆柿子中含有豐富的鞣酸及鐵元素，切開后暴露在空氣中，這兩種物質在一起發生氧化反應，從而就使脆柿子呈現黑褐色，果肉表面長小黑點。

3、變質

脆柿子的保存時間不是很長，如果保存不當，很容易就會出現腐爛、變質的現象，這樣會讓果肉長出黑斑，降低脆柿子的食用價值。

柿子怎么保存好？

在常溫條件下，柿子成熟后容易軟化，不耐儲運，其儲藏難度比較大。一般農家為了延長保存期，常用的辦法一是適當延長掛果期，二是采摘后平攤在陰涼干燥的地上，三是加工成柿棗或柿餅。如果有條件的也能通過氣調、速凍的辦法延長保存期。

柿子如何催熟？

1、高溫催熟：可以將買來的柿放置于高溫環境中，加速其成熟的速度。比如窗臺，讓柿子接受陽光的照射，還可以用棉布、報紙等材料將柿子包起來，放置于溫暖的環境中一般一周左右即可，但在催熟期間要定期看一看它的成熟度，避免免因過度催熟而腐爛。

2、水果催熟：先準備一個紙箱，將需要催熟的柿子放入其中，在里面再放上一兩個成熟的蘋果、梨或香蕉，將紙箱蓋上，一般3~5天柿子就會成熟，。

3、牙簽催熟：可以在未成熟的柿子用牙簽在它的表面扎幾個小孔，之后放置于比較溫暖的環境中，2~3天左右，柿子就被催熟啦。

大家需要注意，柿子雖然好吃，但畢竟柿子是寒性的，吃多了會導致胃部寒涼，引起腹痛、腹瀉等癥狀，而且還容易引發柿結石，并且柿子含糖量比較高，如果患有糖尿病，也一定要少吃。

總結：柿子是一種新鮮水果，在柿子的果肉中含有較為豐富的維生素成分，較易氧化，如果是因為氧化導致的柿子變黑的話，是可以正常食用的。