橙子加熱為什么是苦的 橙皮甙等成分被破壞

橙子，一種營養豐富的水果，含有維生素、礦物質、膳食纖維、蛋白質、碳水化合物等營養成分，可以直接吃、榨汁食用、也可以加熱食用，橙子生吃可以有效吸收橙子中的營養物質，橙子性涼，加熱食用可以降低橙子的寒涼之氣。那橙子加熱為什么是苦的？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、橙子加熱為什么是苦的？

2、橙子加熱注意什么？

3、橙子加熱吃有什么好處？

橙子加熱為什么是苦的？

橙子加熱會變苦，是由于橙子的組織結構被破壞后，其中的檸檬苦素及其他類似化合物被釋放出來了，因為橙子是柑橘屬植物的果實，而在柑橘屬植物果實中，富集這些苦味物質，尤其是在果皮和種子中。

但這些苦味物質，對人體并無危害，而且具有獨特生物活性，可以起到抗腫瘤、抗病毒、鎮痛、抗炎、催眠等多種作用，對人體有益。

橙子加熱注意什么？

1、不宜加熱過度

橙子雖然加熱會破壞掉其中的大部分的維生素C，但是還是存在一定的營養成分的，所以在加熱的時間上一定要有把控，不可以蒸制過頭，反而導致了大量營養分流失。

2、清洗干凈

因為橙子加熱的時候大部分都是帶有皮的，所以需要將其清洗干凈之后再進行蒸制。

橙子加熱吃有什么好處？

1、橙子是一種涼性水果，在寒冷的冬天直接生吃，容易使身體受寒，出現腹痛、腹瀉等身體不適的癥狀，而加熱后食用，不僅可以吃到美味的橙子，而且還能降低橙子的涼性，從而減輕腸胃受涼的情況。

2、橙皮中含有止咳化痰功效的那可汀和橙皮油，這兩種成分，在蒸煮之后才會從橙皮中出來，適合久咳不愈的小孩子食用，一般直接生吃不會吃橙皮，而且橙皮生吃也沒有止咳化痰的作用。

3、橙子中含有豐富的營養元素，加熱食用可以提高人體的免疫力，對流感病菌有一定的抵抗力，從而在一定程度上有預防感冒的作用。

總結：橙子加熱食用，是帶皮一起食用的，所以要將橙子用果蔬清洗劑清洗干凈，或者將橙子浸泡在食鹽水中，以去除橙皮表面的有毒、有害物質。