吃山藥可以降血糖嗎 粘液蛋白調節血糖

山藥，屬于植物的地下塊莖，含有大量礦物質，因此，山藥在經過胃腸消化代謝之后，其產物是偏向弱堿性，從營養學角度來說，山藥便屬于堿性食物，適合酸性體質的人食用促進身體健康。那吃山藥可以降血糖嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、吃山藥可以降血糖嗎？

2、吃山藥有哪些好處？

3、山藥的吃法有幾種？

吃山藥可以降血糖嗎？

山藥中含有豐富的粘液蛋白，粘液蛋白食用后進入腸道，消化吸收后有降低血糖的作用，山藥食用后的血糖指數（GI）為51，屬于低升糖指數食物，糖尿病患者可經常進食山藥，尤其是以蒸鐵棍山藥代替部分主食，可以有效的緩解體內的血糖數值。

吃山藥有哪些好處？

1、健脾胃

山藥在中醫上有補脾養胃的功效，并且中含有豐富的淀粉酶、多酚氧化酶等物質，可以促進食物的分解，幫助食物被人體消化吸收，減少對脾胃的負擔，從而改善因脾胃虛弱所造成的食欲不振、消化不良、倦怠乏力等不適，所以食用蒸山藥有促進脾胃健康的功效。

2、美容養顏

山藥中含有多種酚類抗氧化物質及維生素C等物質，能夠消除對人體有害的自由基，增強人體皮膚的抗氧化能力，同時能促進黑色素的新陳代謝，避免皮膚表面形成黑色素，所以食用蒸山藥有一定美容養顏的功效。

3、增強體質

山藥中含有蛋白質、粗纖維、淀粉、糖、鉀、磷、鈣、鎂、灰分、鐵、鋅等各種人體所必須的營養物質，食用后可以為機體補充所需的元素，維持機體組織的正常新陳代謝功能，對增強體質，提升機體免疫力有良好的功效。

山藥的吃法有幾種？

山藥的吃法有很多，想要最大程度保持它的營養價值，那我們可以選擇蒸著吃，就像蒸地瓜一樣。還可以炒、煮、油炸等等的吃法，選擇怎么吃還是需要根據個人的愛好。

山藥中含有大量的維生素c，而豬肝中所含有的一些金屬微量元素會和維生素c發生化學反應，從而會破壞維生素c，降低人體對維生素c的吸收效率。在食用土豆之后，會分泌大量的胃液，從而會破壞山藥的營養價值，不利于人體對營養物質的消化和吸收，還會造成營養不良，消化不良。

總結：山藥含有粘液蛋白，有降血糖的作用，可用于治療糖尿病。因此，糖尿病病人可多吃山藥。