冬季吃火鍋有什么禁忌？冬季吃火鍋注意什么？[圖]

隨著天氣變冷，火鍋成為很多人的主食，火鍋不僅味道鮮美，還能吃到豐富的食物，不管是素菜還是葷菜，都能讓人大飽口福。在冬季吃火鍋的時候有很多事項要注意，那么，冬季吃火鍋有什么禁忌？冬季吃火鍋注意什么？一起來了解一下吧！

1、冬季吃火鍋的禁忌

1、一熱當三鮮

表現：熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴里送，燙得舌頭發麻額頭發汗大呼過癮，并美其名曰：“一熱當三鮮”

傷害：口腔 、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物 ，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔 、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有復發性口瘡的人，吃了火鍋后容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎癥出現加重癥狀。

如此反復，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。

專家建議：

吃火鍋千萬不可心急，從火鍋中取出的食物要量小，并等降溫后入口為宜。應做到“寧舍三鮮，不要太燙”。

2、半生不熟最鮮美

表現：為追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋里燙一下就吃。

傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏于食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病———旋毛蟲、絳蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片里很可能含有這三類寄生蟲。

目前，雖不能肯定羊肉里是否含有旋毛蟲、絳蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉酸痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。

3、火鍋湯底營養好

表現：把涮完的火鍋湯底當“營養湯”喝光。

傷害：火鍋的湯大多采用豬、羊、牛油等高脂肪物質為底料，又多以辣椒、胡椒和花椒等為佐料，吃多了易導致高血脂、膽石癥、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍、牙齦炎、痔瘡等疾病。

另外，火鍋湯久沸不止、久涮不換，其中的成分會發生一些化學反應，產生有害物質。如：肉類、海鮮中所含卟啉物質多溶于湯中，湯中的高濃度卟啉，經肝臟代謝，會產生大量的硝酸，引起痛風，出現關節痛癥狀，嚴重時會損傷腎功能。

專家建議：

對于一次吃不完剩下的涮料和底湯，應倒掉。如果是放在銅火鍋中過夜，更不要吃，不但有害健康 ，還可能引起銅氧化物急性中毒。

4、冷、熱混吃求“中和”

表現：一口麻辣燙一口冰凍啤酒，這是許多人喜歡的火鍋吃法，美其名曰“中和”。

傷害：忽冷忽熱，對胃黏膜極為不利，極易造成胃腸疾病。

建議：吃火鍋時應盡量避免喝冷飲。

5、過夜火鍋菜吃得歡

表現：把過夜的火鍋菜和湯繼續享有

傷害：火鍋湯也不宜反復使用，更不能將殘菜湯放在鍋中過夜再用，否則久煮的湯中亞硝酸鹽(一種較強的致癌物質)含量會增加，食后對身體健康有害。

專家建議：

在準備火鍋食物時，不要買太多食物，夠就好了，也不要留過夜。

2、怎么吃火鍋更健康

1.忌生食涮火鍋時，肉片是不可缺少的一道原料。肉片越新鮮越好，如果儲存時間過長，其營養成分就會大量損失。新鮮肉片要切薄，若肉片厚，涮肉時間又太短，那么就不易煮熟。有些人不等肉菜熟透就下肚，這樣很不衛生。一般來講，薄肉片在沸騰的鍋中顏色由鮮紅色變為灰白后，才可以吃。

2.忌燙食剛從火鍋中取出滾燙的食物，不宜馬上送入口中，應放在碗碟內稍涼一下再吃，以免燙傷食道黏膜。

3.忌過辣有些人吃火鍋時辣椒、蒜、蔥等調料放得太多，對胃黏膜造成一定的損害。特別是患有肺結核、痔瘡、胃炎及十二指腸潰瘍病的人，更應少吃。

4.忌吃剩不要把吃剩的菜和湯放在火鍋中過夜。過夜的殘菜和湯會含有過多的有害物，吃后容易引起食物中毒。

5.其他火鍋料如肉丸、蝦餃等各種丸子，含有較多的油脂、蛋白質，“三高”病人要少吃?；疱仠泻写罅康泥堰屎洼^多的鈉、鉀離子，有痛風、腎臟病、高血壓者要少喝或不喝。