綠色的雞蛋可以吃嗎？綠皮雞蛋的營養價值有哪些？[圖]

生活中我們經常會吃雞蛋，雞蛋的營養價值也比較高，很多人都喜歡吃雞蛋，但是雞蛋其實有時候也會有問題，比如有的時候吃到的雞蛋可能就是有綠色的，這一般是什么原因導致的呢？那么，一般綠皮的雞蛋食用的話會不會有什么危害呢？

1、綠皮雞蛋怎么回事

綠皮雞蛋多是烏雞或特種雞下的雞蛋，雞蛋殼是綠色的，個頭較小。其中雞蛋黃的比例也比普通雞蛋的大，蛋清較粘稠。綠皮雞蛋的顏色主要決定于母雞的品種，受基因影響較大。

2、綠皮雞蛋營養價值

綠皮雞蛋營養價值高。綠皮雞蛋中富含多種微量元素，含鈣量是普通雞蛋的6倍，膽固醇極低，是普通雞蛋的1/3，氨基酸含量也較高，營養價值高于一般雞蛋，因此也是雞蛋價格也貴些。

綠皮的是特種雞下的蛋，這些雞多為散養，雞攝取的食物豐富多樣，這樣體內形成的雞蛋的營養價值就相對高些；一只雞一年只能產100枚左右的雞蛋，而普通雞蛋產蛋量達300枚左右，因為綠皮雞的營養累計的時間要長，其營養成分含量也就高于普通雞蛋。

3、綠皮雞蛋哪些功效

保健養顏綠皮雞蛋中活性成分能調整女性內分泌，推遲女性更年期，還有美容養顏的保健功效；

(1)預防心血管疾病

綠皮雞蛋中的膽固醇、脂肪含量都要低于普通雞蛋，老人食用后對改善心血管疾病有很好的促進作用；

(2)提高免疫力

綠皮雞蛋能有效增強人們的免疫力，起到防御各種疾病的目的。綠皮雞蛋中鋅含量很高，兒童食用后能改善兒童因缺鋅導致的厭食，發育遲緩的問題。

4、什么雞蛋不能吃

1、有裂紋的雞蛋

雞蛋在運輸，貯存等過程中，由于震動，擠壓等原因，導致裂縫，裂紋出現，很容易被細菌侵入，如果放置時間比較長的話，就不宜繼續食用了，以免導致細菌進入身體，引起腸胃不適。

2、粘殼的雞蛋

雞蛋粘殼主要是因為儲存時間太長，蛋黃膜由韌變弱，蛋黃緊貼于蛋殼，若局部呈紅色的話，還可以吃，但如果蛋膜緊貼蛋殼不動，貼皮外呈深黑色，并且有異味散發時，就不適宜再吃了。

3、臭雞蛋

由于細菌入侵雞蛋大量繁殖，就會導致雞蛋變質，蛋殼變成烏灰色，甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，這樣的雞蛋是不能再吃的，否則會引起細菌性食物中毒。

4、散黃蛋

雞蛋在運輸過程中，因為激烈震蕩，導致蛋黃膜破裂，造成機械性散黃，或因為存放時間過長，被細菌或霉菌經蛋殼氣孔入侵蛋體，破壞了蛋白質結構造成散黃，如果蛋液稀渾濁，并散發出異味的話，就說明細菌已經在蛋體里繁殖，蛋白質變性，這樣的蛋是不宜食用的。

5、死胎蛋

雞蛋在孵化過程中受到細菌或寄生蟲污染，加上溫度，濕度等外界條件不好等原因，會導致胚胎停止發育，這樣的蛋稱為死胎蛋，這種蛋所含的營養物質已經發生變化，如果時間過久，蛋白質會分解，產生更多的有毒物質，因此是不宜食用的。

6、發霉的蛋

如果雞蛋受過雨淋或存放在潮濕的環境下而受潮，蛋殼表面的保護膜容易被洗掉，因而導致細菌入侵蛋中，導致蛋發霉變質，蛋殼上也會出現黑斑點并發霉，這樣的蛋是不宜食用的。