可以補血的食譜有哪些？哪些菜有補血的功效？[圖]

很多人平時都存在有血虛的情況，而我們生活中吃的許多食物都是可以幫助人們補氣血的，所以許多人就會吃一些可以補血的食物或者是菜肴。但是大多數人都不知道吃什么可以補血。那么可以補血的食譜有哪些？哪些菜肴有補血的功效？

1、推薦的補血食譜

(1)山藥龍眼粥

龍眼肉20克，山藥40克，大米75克。將大米淘洗干凈與龍眼肉、山藥同入鍋中，加適量冷水文火煮至爛熟，根據個人口味調味后食用，每天1次。

(2)豬肝參棗湯

黨參10～15克，大棗15～20枚，豬肝50～100克。將黨參和大棗洗凈，加溫水浸泡20分鐘，再加適量冷水，文火煎煮30分鐘后潷出汁液。然后，加適量水煮20分鐘取汁。兩次汁液混合在一起，與洗凈的豬肝一同入砂鍋中煮熟，調味后分兩次服用，每日1劑。

(3)豬血湯

豬血500克沖洗干凈，蔥、姜、黃酒少量入鍋煸炒。然后加入適量水煮沸至熟，放少量鹽、味精即可食用。

(4)紅棗花生粥

紅棗15枚，帶皮的花生仁50克，大米75克。洗凈后同放入鍋中，加水適量，文火煮至爛熟，可每日早晚服用。

(5)豬肝菠菜粥

原料：粳米100克、菠菜120克、豬肝80克、鹽3克、姜5克、大蔥5克

制法：

1、粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出瀝干

2、豬肝反復洗凈，切成薄片

3、菠菜洗凈，去根切段;姜、蔥均切絲

4、鍋內注入約1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸

5、然后改用小火煮成稀飯

6、放入肝片、菠菜、姜絲、蔥絲，下鹽調好味，繼續煮至豬肝熟透即可

(6)香菇炒豬肝

材料：香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克

烹飪方法：

1、先將香菇、黑木耳分別洗凈，溫水中泡發。脹發后，撈出，浸泡水勿棄，待用。

2、將香菇洗凈后切成片狀，黑木耳撕成花瓣狀，洗凈，待用。

3、將豬肝洗凈，除去筋膜，切成片，放入碗中，加蔥花、姜末、料酒、濕淀粉，攪拌均勻，待用。

4、將炒鍋置于火上，加入植物油燒至六成熱，投入蔥花、姜末進行翻炒，出香后即投入豬肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，繼續翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯，及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。

(7)芹菜炒豬肝

材料：豬肝、芹菜各250克。調料油1000克（約耗75克）、醬油1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，紹酒1小勺，花椒面，蔥、姜末少許，淀粉適量。

做法：

1、豬肝切成片。加少許精鹽、味精、紹酒基本調味、再加入淀粉漿拌均勻，下四層熱油中，滑散滑透，倒入漏勺;芹菜去根和葉，洗凈，切成3.3厘米長段，下沸水中焯燙透，迅速撈出用冷水投涼，瀝凈水分。

2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥姜末熗鍋，放入芹菜，花椒面，精鹽，味精，醬油煸炒一下，加入豬肝，旺火速炒，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。

(8)豬肝枸杞雞蛋湯

材料：

豬肝100克，枸杞子20克，雞蛋1個。

做法：先將豬肝洗凈切成片，枸杞子洗凈，雞蛋打人碗內。再將鍋內水燒開，放入少量的生姜和鹽，先煮枸杞子，約10分鐘后放入豬肝片，水沸后即可打人雞蛋，稍煮即成。

飲湯吃蛋、豬肝和枸杞子。具有養肝、補血、明目的功效，適用于肝虛所致之頭暈、目花、夜盲癥及貧血的調養和治療。

2、補血4大飲食誤區

誤區1：蔬菜水果無益補鐵

許多人不知道多吃蔬菜、水果對補鐵也是有好處的。這是因為蔬菜水果中富含維生素C、檸檬酸及蘋果酸，這類有機酸可與鐵形成絡合物，從而增加鐵在腸道內的溶解度，有利于鐵的吸收。

誤區2：肉食損害健康

很多女孩子因為怕胖，總是談肉色變。她們往往只注重蔬菜水果等植物性食品的保健效用，導致富含鐵元素的動物性食品攝入過少。實際上，動物性食物不僅含鐵豐富，其吸收率也高達25%。而植物性食物中的鐵元素受食物中所含的植酸鹽、草酸鹽等的干擾，吸收率很低，約為3%。因此，不吃肉容易引起缺鐵性貧血。

誤區3：吃雞蛋喝牛奶營養足夠

牛奶的鐵含量很低，且吸收率只有10%。雞蛋中的某些蛋白質還會抑制鐵質的吸收。例如，用牛奶喂養的嬰幼兒，如果忽視添加輔食，常會引起缺鐵性貧血，即“牛奶性貧血”。因此，牛奶雞蛋雖然營養豐富，但要依賴它們來補充鐵質則不足取。

誤區4：嗜飲咖啡與茶

對女性來說，過量地飲用咖啡和茶有可能導致缺鐵性貧血。這是因為茶葉中的鞣酸和咖啡中的多酚類物質可以與鐵形成難以溶解的鹽類，抑制鐵質吸收。因此，女性飲用咖啡和茶應該適可而止，一天1～2杯足矣。