橄欖油怎么吃？橄欖油怎么用？[多圖]

4、怎么樣挑選橄欖油

一是酸性值。一般正規產品都會標注酸性值，最好的橄欖油酸性值不超過1％，可食用的橄欖油酸性值不超過3.3％。

二是認準“特級初榨”（或稱“特級原生”）的字樣。英文是“ExtraVirgin”，有這一字樣的就是最好的橄欖油。三是看產地。產地是決定價格的重要因素之一。世界橄欖油主產國集中在地中海沿岸，其中，西班牙、意大利、希臘為世界三大橄欖油生產國和出口國。一般從這3個國家進口的橄欖油質量較好，價格也較高。四是看色澤。一般橄欖油的色澤從淡黃到黃綠色不等，越清亮品質越好，越渾濁則越差。

其實，消費者可以根據自己的需要選擇不同的橄欖油。如果是涼拌菜、做沙拉、蘸面包、直接飲用或者菜熟后直接淋灑，應該選擇初榨橄欖油。如果不適應橄欖油的口味，可以調和適當比例的醋，以改善口味和稀釋油的濃度。如果在中國式的煎、炸、炒中使用橄欖油，就可以選擇精煉橄欖油，因為它們雖然口感、品質不如初榨油，但營養價值不錯，價格也便宜很多。而且，用橄欖油烹調食物，風味獨特，不會有普通油類的油膩感覺。

橄欖油被譽為“可以吃的護膚品”，它不但有很好的保健功能，還能美容、美發。但郭經理提醒愛美的消費者，用來美容的橄欖油是經過專門處理的精煉橄欖油，最好到美容院購買，千萬不要從超市隨便買一瓶直接涂在皮膚上。

5、根據烹飪方式來選

提到用油，不得不嘮叨的是沒有不健康的食物，只有不健康的搭配和使用方式。不同油品所含對人體有益的成分并不相同，因此我們應堅持的用油原則是：避免大量、大桶，避免反復、高溫，根據烹飪方式來選油，種類多樣換著吃。比如：

煎、炸、炒：葵花籽油、玉米油、大豆油。

蒸、煮、燉、熘、拌：初榨橄欖油（黃綠色）、芝麻油。