如何挑選扇貝？怎樣區分扇貝是否變質？

扇貝味道鮮美，營養豐富，與海參、鮑齊名，并列為海味中的三大珍品。扇貝吃起來鮮美可口，是一種受到廣泛喜愛的海鮮。那么，如何挑選扇貝？下面，和大眾健康網一起來了解一下吧！

本文目錄

1、如何挑選扇貝

2、怎樣區分扇貝是否變質

3、扇貝粉絲蒜蓉家常做法

如何挑選扇貝

新鮮貝肉色澤正常且有光澤，無異味，手摸有爽滑感，彈性好。不新鮮貝肉色澤減退或無光澤，有酸味，手感發粘，彈性差。新鮮赤貝呈黃褐色或淺黃褐色，不新鮮赤貝呈灰黃色或淺綠色。

怎樣區分扇貝是否變質

顏色好看、有光澤的就是新鮮的扇貝，反之就是不新鮮的扇貝。另外，扇貝上下兩邊也會長肉，生猛的扇貝張開口，會發現上下也有肉凸出來，因為活生生的扇貝是依靠這兩塊肉去吸食微生物的。死了的扇貝那兩塊肉就會向中央縮進去，不新鮮。

扇貝粉絲蒜蓉家常做法

把干粉絲用水浸泡30分鐘，蒜切末，小米椒切圈，小蔥切末。扇貝用刀去除沙囊，把肉和殼分離出來，起鍋燒油，倒入蒜末和小米椒圈。加適量蠔油、生抽，一勺糖，把洗干凈的肉放入貝殼中，粉絲擺在貝殼上。把炒好的蒜末均勻的淋在粉絲上，放入蒸鍋，水開后大火蒸5分鐘，起鍋后撒上蔥花，澆上熱油即可。