吃豆角惡心嘔吐怎么回事 皂角和植物凝集素中毒

關于吃豆角中毒，應該是很多人都有的癥狀。因為豆角中含有一種叫毒蛋白的物質，這種物質只有在高溫條件下才能被分解，要是豆角煮的時間不夠，導致豆角沒有成熟，那么這樣的豆角食用后可能會導致人體中毒，相關知識介紹如下！

本文目錄

1、吃豆角惡心嘔吐怎么回事

2、吃了沒熟的豆角怎么辦？

3、豆角怎么吃好吃？

4、吃豆角注意什么？

吃豆角惡心嘔吐怎么回事？

豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，并對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎癥。

中毒后病人可有上腹痛。飽脹、惡心、嘔吐、腹瀉等 。重者可有嘔血、四肢麻木等癥狀。

吃了沒熟的豆角怎么辦？

沒熟的豆角一般是不建議吃的，要是不小心吃了一些，但身體并沒有出現不適癥狀發生，這時候不需要擔心，多吃一些促進消化的食物，加速其代謝即可。

但要是吃了沒熟的豆角后，身體出現了中毒反應，并且情況比較嚴重，這時候就需要及時去醫院進行就醫，在醫生的指導下接受治療。

豆角怎么吃好吃？

1、準備200克左右的豆角，生姜適量，先將豆角洗凈，撕掉兩邊的筋，切成小段。

2、然后用鹽水浸泡10分鐘，泡完稍微沖洗一下，把生姜切片，和豆角一起放入有冷水的鍋里煮。

3、煮開后倒一點點油和少量鹽，再加蓋燜煮幾分鐘，直到豆角熟透，鹽水煮豆角就完成了。

吃豆角注意什么？

1、豆角在烹調前應先將豆筋摘除，否則烹調后既影響口感，又不易消化。

2、由于豆角在消化吸收過程中會產生過多的氣體，容易造成腹脹，故腹脹者、功能性消化不良、慢性消化道疾病的人應盡量少食。

3、豆角不宜生吃或夾生吃，烹煮時間宜長不宜短，要保證熟透食用，否則容易發生中毒。

4、對豆角過敏的人不宜食用。豆角也有可能成為過敏原的，如果是對豆角過敏的話，食用豆角就可能造成皮膚紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用豆角。

總結：無論是生豆角還是半生不熟的豆角都是不建議食用的，需要將其徹底烹飪熟才可以食用，并且需要注意扁豆、菜豆、刀豆等食物也是不宜生吃或者半生不熟的吃。