眾所周知,豆角是不可以生吃的,雖然它很營養,但是不能生吃,如果不把它煮熟了吃,那么它其中含有的一些成分會對人體健康造成一些不良的影響。特別是有些腸胃不好的人一旦吃了生的豆角就容易引起消化不良。那豆角沒熟透吃了會怎么樣?相關知識介紹如下!
本文目錄
1、豆角沒熟透吃了會怎么樣?
2、豆角不焯水直接炒會有毒嗎?
3、炒豆角需要焯水幾分鐘?
4、豆角怎么做好吃?
豆角半生不熟吃了是有可能會引起食物中毒現象的,因為豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子,這兩種物質會刺激消化道黏膜進入血液會破壞紅細胞及凝血功能。
一般在患者進食生豆角后數小時內會出現中毒癥狀,豆角中毒多表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道癥狀,也有部分患者也伴有頭暈、頭痛、胸悶、等不適感。
豆角中的毒素需要通過高溫才能破壞掉,如果不想焯水的話,直接炒也可以的,只要豆角炒熟即可,一般對于毒素含量高一些的豆角油煸5分鐘,毒素含量相對低一些的油煸3分鐘,毒素破壞后就無毒可食用了,但要注意的是要炒勻,避免豆角有毒素殘留,而且豆角不能直接吃生的,一定要食用完全炒熟的豆角。
市面上的常見的豆角一般有四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆這四種,將豆角焯水目的是為了去除生豆角中皂角素、植物凝集素這樣的有毒物質,這四種豆角中都含有上述毒素,其中荷蘭豆和豇豆的毒素含量相對低一些,焯水1分鐘左右即可,而四季豆、扁豆毒素會高一些,焯水3分鐘左右即可,如果不放心的話,可以焯水5分鐘。
1、土豆燉豆角
做法:豬后臀尖肉切塊,焯水;豆角撕去老筋去頭尾,土豆去皮切滾刀塊,蔥切段、姜切片。鍋中油熱后,放入蔥、姜、花椒、大料炒香,放入肉塊翻炒均勻,烹入料酒,放入土豆、豆角翻炒均勻。加老抽、鹽調色調味,加適量清湯沒過肉菜,大火燒開,小火繼續燉煮約三十分鐘即可。
功效:豆角所含有的營養物質可以讓人心平氣和,緩解焦慮,碳水化合物、膳食纖維素還可以幫助消化,消除腹滿打嗝的癥狀。兩者搭配,可防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等病癥,并且還適用于那些便秘患者,它可以寬腸通便。
2、干煸豆角
做法:將豆角去筋,洗凈,濾干水分;蔥、姜切成末,將炒鍋放在火上,放入油(比平時炒菜稍多些),放入豆角翻炒。待豆角中水份出來,變皺,上面有深色的斑點。盛出。鍋中留底油,放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒,再放入料酒、醬油、蔥末、姜末,糖和鹽。將豆角下鍋,翻炒均勻即可出鍋裝盤。
功效:可以幫助消化、消除胸膈脹滿,特別適合脾虛、胃虛的人食用,可防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等病癥。而且這道干煸豆角特別開胃,超級適合那些胃口不好的人食用
總結:一般在患者進食生豆角后數小時內會出現中毒癥狀,一般豆角中毒多表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道癥狀,也有部分患者可能伴有頭痛、胸悶等不適感。
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