豆角沒熟透吃了會怎么樣 植物血球凝集素破壞凝血功能

眾所周知，豆角是不可以生吃的，雖然它很營養，但是不能生吃，如果不把它煮熟了吃，那么它其中含有的一些成分會對人體健康造成一些不良的影響。特別是有些腸胃不好的人一旦吃了生的豆角就容易引起消化不良。那豆角沒熟透吃了會怎么樣？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、豆角沒熟透吃了會怎么樣？

2、豆角不焯水直接炒會有毒嗎？

3、炒豆角需要焯水幾分鐘？

4、豆角怎么做好吃？

豆角沒熟透吃了會怎么樣？

豆角半生不熟吃了是有可能會引起食物中毒現象的，因為豆角中含有植物血球凝集素和皂素有毒因子，這兩種物質會刺激消化道黏膜進入血液會破壞紅細胞及凝血功能。

一般在患者進食生豆角后數小時內會出現中毒癥狀，豆角中毒多表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道癥狀，也有部分患者也伴有頭暈、頭痛、胸悶、等不適感。

豆角不焯水直接炒會有毒嗎？

豆角中的毒素需要通過高溫才能破壞掉，如果不想焯水的話，直接炒也可以的，只要豆角炒熟即可，一般對于毒素含量高一些的豆角油煸5分鐘，毒素含量相對低一些的油煸3分鐘，毒素破壞后就無毒可食用了，但要注意的是要炒勻，避免豆角有毒素殘留，而且豆角不能直接吃生的，一定要食用完全炒熟的豆角。

炒豆角需要焯水幾分鐘？

市面上的常見的豆角一般有四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆這四種，將豆角焯水目的是為了去除生豆角中皂角素、植物凝集素這樣的有毒物質，這四種豆角中都含有上述毒素，其中荷蘭豆和豇豆的毒素含量相對低一些，焯水1分鐘左右即可，而四季豆、扁豆毒素會高一些，焯水3分鐘左右即可，如果不放心的話，可以焯水5分鐘。

豆角怎么做好吃？

1、土豆燉豆角

做法：豬后臀尖肉切塊，焯水;豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片。鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，放入土豆、豆角翻炒均勻。加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。

功效：豆角所含有的營養物質可以讓人心平氣和，緩解焦慮，碳水化合物、膳食纖維素還可以幫助消化，消除腹滿打嗝的癥狀。兩者搭配，可防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等病癥，并且還適用于那些便秘患者，它可以寬腸通便。

2、干煸豆角

做法：將豆角去筋，洗凈，濾干水分;蔥、姜切成末，將炒鍋放在火上，放入油(比平時炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。盛出。鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

功效：可以幫助消化、消除胸膈脹滿，特別適合脾虛、胃虛的人食用，可防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等病癥。而且這道干煸豆角特別開胃，超級適合那些胃口不好的人食用

總結：一般在患者進食生豆角后數小時內會出現中毒癥狀，一般豆角中毒多表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等急性消化道癥狀，也有部分患者可能伴有頭痛、胸悶等不適感。