吃豆角注意什么 忌生食變質腹脹人群禁忌過量

豆角，熱量低，脂肪少，突然吃多了也不會增加體內的熱量，更有益的是，豆角中所含的纖維素能幫助腸道蠕動，加快糞便的排出從而減輕體內的重量，礦物質中的鉀含量頗高，對于虛胖水腫型的人來說有一定的利水減重作用。因此豆角得到很多人的喜歡，但吃豆角也是有禁忌的，接下來就讓我們來一起了解一下吧！

本文目錄

1、吃豆角注意什么？

2、豆角有哪些營養價值？

3、豆角不能和什么一起吃？

4、豆角怎么做好吃？

吃豆角注意什么？

1、生或夾生的豆角不能吃

生豆角含有一種有毒蛋白叫凝集素，有的豆角還含有“皂苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用生豆角或半生半熟的豆角，則會引起中毒。豆角中毒一般在2—4小時發作，中毒者有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，經過及時治療大多24小時可恢復健康。

2、變質的豆角不能吃

豆角如果儲存時間過長，出現變味、腐爛、發霉等變質現象的，是不能繼續吃的，這樣的豆角含有細菌毒素，食用可能出現食物中毒現象。

3、腹脹人群忌食

豆角富含蛋白質、纖維素，食用后可促進飽腹感，若是腹脹人群食用，會較重腹脹不適，還會引起腹痛等現象，因此腹脹人群忌食豆角。

4、忌多吃

日常飲食應均衡豐富多樣，每一樣食物不能過量食用，否則對健康不利，吃豆角也是如此，如一次性吃的過多，容易造成消化不利、腹脹、腹痛等身體不適。

豆角有哪些營養價值？

四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等，大部分人只知道它們含有較多的優質蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。

豆角不能和什么一起吃？

日常飲食搭配并沒有相克食物，而且有關食物相克不能吃的說法早在2018年的央視315晚會上就有辟謠，食物搭配之間不存在相克問題，是能和其它食物一起吃的，只是煮豆角的時候要注意豆角是否煮熟，半生不熟的豆角是不建議吃的。

豆角怎么做好吃？

1、準備茄子200克，一把豆角，適量蒜、干辣椒、生抽、蠔油。

2、把茄子切成長條狀，用清水清洗浸泡后備用，將豆角洗凈，摘掉老筋切成長段，干辣椒切小段、大蒜切末。

3、鍋中倒油，等到7成熱后倒入茄子，炸軟后撈出控油，豆角下鍋炸至表皮起皺后撈出控油。

4、鍋內留少許底油，蒜末和干辣椒放入鍋中炒至飄香，然后再放入茄子和豆角翻炒。

5、往鍋里加生抽、蠔油和水，翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮，待湯汁收濃即可盛出。

總結：豆角在炒菜之前，要將纖維狀的豆筋摘除，否則煮完后既影響口感，纖維在體內又不易消化。