干豆角,主要是由新鮮的豆角干制制成的,其中水分比較少,炒菜之前需要將其泡發,否則炒不熟,口感也會很硬。由于干豆角的水分比較少,如果用冷水泡發,那么需要的時間比較長,至少需要2-3小時左右,否則干豆角是很難泡軟的,要是天氣比較冷,那么需要的時間會更長一些。相關知識介紹如下!
本文目錄
1、干豆角需要泡多長時間?
2、干豆角泡一夜有毒嗎?
3、干豆角泡多了怎么儲存?
4、豆角焯水后怎么保存?
1、熱水:1小時
干豆角含有水分較少,如果用熱水泡發的時候,所需要的時間也會短一些,大約1~2個小時即可,具體可以根據干豆角的膨脹程度來判斷,只要泡到干豆角比較軟就可以繼續烹飪了。
2、冷水:2小時
如果用冷水泡發的話,需要花費的時候就會比較長,尤其是天氣比較冷的話,干豆角就更難吸收水分了,如果著急吃的話建議還是用熱水泡發。
干豆角是不需要泡一夜的,首先泡一夜的干豆角,可能已經被泡軟爛了,不能再用來炒菜,其次就是泡發一夜的干豆角,可能已經滋生了細菌以及微生物,這時候再去吃,那么很容易加重人體腸胃負擔,導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適癥狀發生,對人體的健康造成威脅,但是沒有毒的。
泡發后的干豆角建議最好是趁新鮮食用,如果一次性泡多了吃不完的話,可以放到冰箱冷藏室繼續保存,但也注意放到冰箱時要密封好,并且泡發后的干豆角不能在冰箱存放太長時間,最多存放2天的時間,并且在烹飪之前需要提前用水煮一下。
市面上的常見的豆角一般是四季豆、扁豆、豇豆、荷蘭豆這四種,將豆角焯水的目的是為了去除生豆角中皂角素、植物凝集素這樣的有毒物質,這四種豆角中都含有上述毒素,荷蘭豆和豇豆的毒素含量相對低一些,焯水1分鐘左右即可,而四季豆、扁豆的毒素量會高一些,一般需要焯水3分鐘左右。
1、將買回來豆角用清水洗干凈后備用,然后鍋里倒水,水開后把洗干凈的豆角放進去焯一會兒。
2、等豆角焯至6分熟時即可,把焯好的豆角瀝干水分,用保鮮袋裝好后密封好。
3、將豆角放在冰箱冷凍層保存即可,注意放的時候要和肉類食物分開存放,一是避免串味,另外還有就是避免肉類食物中的細菌入侵豆角。
總結:建議還是食用新鮮泡發的比較好,好的干豆角食用后能補充較多的植物蛋白質、微量元素以及維生素B,這些營養成分都是人體必需營養物質。
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