豆角,我們吃的比較多的一種蔬菜,品種包括四季豆,豇豆,扁豆等等,適量的食用對我們的健康都是有好處的,但是豆角這種食物在吃的要注意炒熟,否則是容易影響身體健康的。那豆角怎么炒熟且不變色?相關知識介紹如下!
本文目錄
1、豆角怎么炒熟不變色?
2、炒豆角用什么豆角?
3、豆角吃法有哪些?
4、豆角怎么做好吃?
1、摘除豆筋
在處理豆角的時候,可以先將豆筋摘除,這樣做口感更好,也更容易消化。
2、先焯水
在炒豆角之前,建議先用開水煮一些,燙熟豆角,這樣就可以讓豆角更容易炒熟了,還能保持鮮綠的顏色。
3、用鹽水泡
想要做出又熟又綠的豆角,在做時,要將它的頭和尾部去掉,再折成適當的長度,用水洗一遍,放些鹽,泡5分鐘,撈出來后,就會變得更干凈,還可以去除很多農藥。
4、注意時間
烹煮豆角的時間宜長不宜短,時間太短,豆角可能就不會熟透,時間長一點,可以保證豆角熟透,否則會發生中毒。
炒豆角的時候推薦大家用長豆角,也可以用四季豆或者扁豆。質量好的四季豆,豆莢果呈翠綠色、飽滿,豆粒呈青白色或紅棕色,有光澤,鮮嫩清香,否則其質量就較差。
1、清炒
首先要把豆角處理干凈,一定要將它放到清水中進行清洗,清洗不到位的話可能會吃起來比較澀嘴,所以把它洗干凈是很關鍵的步驟。然后還需要準備一些調味品,調味品的話,只要準備一些植物油和食用鹽就可以了。先把鍋里面放入植物油,燒熱以后把洗凈的豆角放進去炒,炒熟了就放入一些食用鹽,最后就可以裝入盤中享用。
2、干煸
準備新鮮的豆角和適量的辣椒,以及少量的食用鹽,醋和生抽。先把鍋里面放入一些植物油,然后把鍋用大火燒熱,燒熱以后將豆角放進去拌炒,最后把準備好的食用鹽醋和生抽一起放進去,直到它顏色變深即可。做好的干點豆角,味道是非常香濃的,而且能夠讓人的食欲倍增。
3、涼拌
首先把豆角清洗干凈,然后放到開水中焯燙,把它燙熟,燙熟以后撈起來,瀝干水分,裝入盤子里面,再加入一些白醋,食用鹽以及味精,攪拌均勻后,涼拌豆角就制做成功了,涼拌豆角的口味是很純正的。
1、準備茄子200克,一把豆角,適量蒜、干辣椒、生抽、蠔油。
2、把茄子切成長條狀,用清水清洗浸泡后備用,將豆角洗凈,摘掉蔕頭后摘成小段,干辣椒切小段、大蒜切末。
3、鍋中倒油,等到7成熱后倒入茄子,炸軟后撈出控油,豆角下鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
4、鍋內留少許底油,蒜末和干辣椒放入鍋中炒至飄香,然后再放入茄子和豆角翻炒。
5、往鍋里加生抽、蠔油和水,翻炒均勻后蓋上鍋蓋燜煮,待湯汁收濃即可盛出。
總結:注意豆角也不能燜太久,會變爛,而且很難看,也會不嫩,吃起來口感很老,一般炒3分鐘就足夠了。
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