秋葵可以生吃嗎 草酸鞣酸抑制蛋白質鈣質吸收

秋葵，一種十分營養的食物，是可以生吃的，偶爾生吃一點秋葵并不會對身體有什么影響。但是注意不要經常生吃，因為秋葵為寒性食物，經常生吃的話對腸胃的刺激較大，過多食用的話還容易出現腹痛腹瀉等不適癥狀。具體如下！

本文目錄

1、秋葵可以生吃嗎？

2、秋葵一定要煮得很熟嗎？

3、怎么判斷秋葵熟了？

4、秋葵要去掉里面的籽嗎？

秋葵可以生吃嗎？

黃秋葵幼嫩莢果可供食用，青嫩時采摘，主食部位為嫩果。新鮮的嫩秋葵生吃口感確實不錯，比吃黃瓜、絲瓜的風味清新得多。而且，它的肉質柔軟，味道香甜，獨特的香味中凸現脆嫩多汁的圓潤口感。

由于秋葵的嫩莢肉質柔嫩，并且含有豐富的粘性物質，是可以直接生吃的一種蔬菜，因此秋葵沒有熟透也可以食用。

但秋葵除了營養成分外，還含有草酸物質、鞣質等物質，要是這些物質的含量較多時，就會導致秋葵吃起來帶有苦味，而經過焯水加熟等程序后，可以將這些物質去除，使秋葵的食用價值更高。

秋葵一定要煮得很熟嗎？

在食用秋葵之前最好是能將秋葵先煮一下，因為這樣能去除部分秋葵中的草酸成分，如果不去除的話秋葵吃起來口感就會偏苦澀，另外攝入過多的草酸對健康也會造成一定的影響。如果是將秋葵煮著來吃的話可以稍微煮熟一點。

但如果是準備將秋葵炒著吃的話，在煮的時候就可以不要煮的那么熟，不然炒出來的秋葵口感也沒那么好。

怎么判斷秋葵熟了？

秋葵在加熟后，其顏色會從新鮮的碧綠色變得較為暗一些，并且沒有新鮮秋葵的硬度，變的更軟一些，但具體是否成熟，可以通過品嘗味道來進行判斷。

要是秋葵能感到明顯的纖維及粘液，則說明秋葵還沒有加熟，要是沒有粘液感，能夠輕松的咬斷，則說明秋葵已經熟了。

秋葵要去掉里面的籽嗎？

秋葵里面含有許多的籽和粘液，我們在食用的時候是不要將其去掉的。秋葵的籽是可以食用的，其口感也十分的軟，且同時和籽連在一起的粘液中含有豐富的營養成分。如果在食用秋葵是將秋葵里面的籽去掉了的話，就會破壞其營養成分，從而降低其營養價值。

總結：秋葵中含有大量的草酸成分，生吃秋葵攝入的草酸成分就更多，過多的攝入草酸的話還會影響機體對蛋白質以及鈣質的吸收。