秋葵焯水是冷水下鍋嗎 熱水煮秋葵要不要放鹽

秋葵，含有豐富的蛋白質、果膠、牛乳聚糖、鼠李聚糖、維生素、胡蘿卜素等營養成分，在沒有焯水的情況下，其草酸含量較多，不宜生吃，否則容易引起腸胃不適，不過將秋葵煮熟或炒熟后一樣能吃，不一定非要焯水，只是焯水后味道更好更容易吸收。那秋葵焯水是冷水下鍋嗎？具體如下！

本文目錄

1、秋葵焯水是冷水下鍋嗎？

2、熱水煮秋葵要不要放鹽？

3、秋葵焯水要切開嗎？

4、煮秋葵注意什么？

秋葵焯水是冷水下鍋嗎？

秋葵焯水的話直接熱水下鍋即可，因為如果是冷水下鍋的話，秋葵煮的時間就會比較久，這樣就很容易將秋葵煮老，從而影響其口感。熱水下鍋的話，煮個3-5分鐘左右即可， 這個時候將秋葵撈出能保存秋葵最好的口感。

熱水煮秋葵要不要放鹽？

1、食鹽可以促進葉綠素外流，使秋葵顏色更綠，更有食欲。

2、秋葵味道較淡，因此熱水煮秋葵的時候，加一些食鹽可以增加秋葵的味道，使秋葵味道更好。

秋葵焯水要切開嗎？

秋葵的體積大小不是很大，屬于小個頭的蔬菜，不切直接焯水也比較容易熟透，而且整個秋葵焯水的話保留了秋葵的完整性，避免切開后其中是的營養成分在沸水中流失的情況，能夠最大的保留秋葵的營養和口感，因此秋葵焯水時不必要切開，只用將秋葵的果蒂部分去除就可以完整焯水了。

煮秋葵注意什么？

1、煮秋葵的時候最好不將秋葵切開來，因為秋葵含有豐富的粘液質，其中有果膠、阿拉伯膠、膠原蛋白、維生素和其他營養成分，切開水煮的話，會大量的外流，不利于營養價值的吸收。

2、煮秋葵的時候記得來回翻動秋葵，因為秋葵比較輕，會飄在水中，因此要將秋葵來后翻動一下才可以完全焯好或者煮好。

3、秋葵水煮之后過涼水晾涼，可以防止秋葵的溫度過高出現太爛的情況，影響口感。

總結：一般在鍋內倒水燒開后放入秋葵，大約2分鐘左右，秋葵從青綠色變成亮綠色，說明秋葵炒熟完可以撈出了。