死的牛蛙可以吃嗎 牛蛙哪些部位不能吃

牛蛙，原產于北美，現在我國被大范圍推廣養殖，為兩棲綱無尾目蛙科蛙屬的一種大型食用蛙。牛蛙具有利水消腫、清熱解毒、補虛、補鈣、抗衰老的功效，可用于治療水腫、浮腫、臌脹、噎嗝、小兒熱瘡、勞熱、病后體虛、骨質疏松、皮膚粗糙等癥。那死的牛蛙可以吃嗎？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、死的牛蛙可以吃嗎？

2、牛蛙哪些部位不能吃？

3、牛蛙有什么藥用價值？

死的牛蛙可以吃嗎？

牛蛙一旦死亡，其體內帶有的病菌會大量繁殖。而且，牛蛙死亡后蛋白質會快速分解，不但營養價值降低，還會產生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和酮類等有害物質，對人體健康造成危害。購買后要及時處理，及時烹飪加工。一定要燒熟煮透，千萬不要貪圖嫩而生食或短時間爆炒。加工時注意衛生，接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸，以防交叉污染。

牛蛙哪些部位不能吃？

1、內臟

在處理牛蛙的時候一般會將內臟處理掉，因為牛蛙內臟中會有很多細菌、排泄物、重金屬、寄生蟲存在，不僅食用口感不佳，而且若是清洗或烹飪時處理不當，食用之后還可能會引起身體不適。

2、頭部

吃牛蛙的時候一般也不建議吃頭，一方面是因為牛蛙頭部沒有什么肉，看起來容易影響食欲，另外一方面是因為牛蛙頭部容易蓄積毒素，甚至還可能會含有不可降解的農藥，因此在處理牛蛙的時候會將頭去掉。

牛蛙有什么藥用價值？

牛蛙的營養價值非常豐富，味道鮮美。每100克蛙肉中含蛋白質19.9克，脂肪0.3克，是一種高蛋白質、低脂肪、低膽固醇營養食品，備受人們的喜愛。

牛蛙還有滋補解毒的功效，消化功能差或胃酸過多的人以及體質弱的人可以用來滋補身體。牛蛙可以促進人體氣血旺盛，精力充沛，滋陰壯陽，有養心安神補氣之功效，有利于病人的康復。牛蛙的內臟及其下腳料含有豐富的蛋白質，經水解，生成復合胺基酸。其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好的食品添加劑和滋補品。

水解的復合胺基酸，經分離提純，用于醫藥，化妝工業。牛蛙的內分泌系統分泌各種激素，經提取可用于醫藥、工業生產和科學研究，如腦垂體激素用作魚類、兩棲類的人工催產劑，利于人工繁殖。牛蛙的胃腺、腸腺及胰腺含有豐富的消化A，尤其是水解蛋白質的A類含量高，可提取利用。牛蛙的膽汁提取，加工后可作藥用。蛙皮可制作外科手術線的優良原料。蛙油可制作高級潤滑油。

注意：牛蛙在食用的時候一定要注意烹飪的方法，因為牛蛙含有的寄生蟲和病菌是比較多的，所以一定要加工熟了在吃。