松茸黏黏的東西要洗掉嗎 開傘的松茸可以吃嗎

松茸，一種營養價值很高的天然藥用菌，對于很對人來說還是一個比較陌生的食物，因為其價格昂貴，處理起來又需要小心，松茸的表面是有一層黏黏的東西的，那么松茸表面黏黏的要洗掉嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、松茸黏黏的東西要洗掉嗎？

2、松茸怎么洗？

3、松茸用不用焯水？

4、開傘的松茸可以吃嗎？

松茸黏黏的東西要洗掉嗎？

松茸表面黏黏的是需要洗掉的，但是不需要刻意的去洗掉它。新鮮松茸剛剛采摘下來的時候就是黏黏的，這是由于新鮮松茸的表面有一層菌衣，上面有些黏液，當黏液遇到水的時候，摸起來就是滑滑的黏黏的。由于黏液比較濕滑，容易沾到很多泥土和灰塵，所以是需要清洗掉的，會連帶菌衣一起被清洗，但是菌衣其中含有很多的營養物質，在清洗的時候是不需要可以將其洗掉的，只需要初步的清洗即可。

松茸怎么洗？

1、用陶瓷刀或者是竹片刀將松茸底部的泥土刮去。

2、在用毛刷將一些細的泥土或者是別的污染物刷去，多刷兩遍。（若是不用水洗可直接跳到第4步）

3、將松茸放置在細細的水流下邊，邊蘸水邊用棉布輕輕擦拭。切忌不可直接放入水中浸泡。

4、再用干棉布將其輕輕擦拭干凈。

松茸用不用焯水？

松茸是一個不建議用水洗的食物，更加就不建議焯一遍水在烹飪食用了。因為焯水之后會使松茸流失掉大部分的營養成分，而且會使松茸失去本身的鮮美味道。有人說焯水之后可以使松茸食用起來更加的安全，其實不然，松茸本身就是可以生食的食物，只需要將其清理干凈即可，而且經過炒制加工后，高溫也會將松茸經過一遍消毒殺菌，食用起來是沒有問題的，所以建議在烹飪松茸的時候不要焯水。

開傘的松茸可以吃嗎？

開傘的松茸只是代表其老了而已，并沒有發生變質的話是可以食用的。開傘了松茸其肉質和品質都會有所下降，其營養價值相對來說也會有所下降，傘開得越大就代表其老的程度越高，但是不代表其已經變質不可食用。但是建議趁松茸還未開傘的時候食用，因為這個時候食用的話不僅口感好，而且營養價值也會比較高。

總結：松茸是可以不清洗直接食用的一種菌類，只要用陶瓷刀或者是竹片刀將其表面的泥污刮去即可。需要注意的是清潔松茸很講究，必須用陶瓷刀或者竹片刀刮去泥土，而且不要刮去了頭部與身子連接處的營養成分松茸醇等。