蝦肚子上的黑線用挑嗎？活蝦煮熟后是綠色怎么回事？

蝦是我們生活中很常見的一種食物，味道也很好，里面含有的營養物質非常豐富，蝦的種類有很多，不同的蝦制作方法不同，不同的人群吃蝦的方式也會有所差別。蝦肚子上的黑線用挑嗎？活蝦煮熟后是綠色怎么回事？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、蝦肚子上的黑線用挑嗎

2、活蝦煮熟后是綠色怎么回事

3、活蝦剝皮的簡便方法

蝦肚子上的黑線用挑嗎

不用挑，蝦肚子上的黑線其實是蝦的筋，吃了對人身體健康沒有任何影響，需要挑的是蝦背部的黑線，即蝦線，那是蝦的腸胃，裝著蝦沒有代謝的東西，比較臟，烹飪前最好處理掉。

蝦肚子的線是蝦筋，而背部線是蝦線，即蝦的腸線。

蝦筋是是蝦的肚子主動脈及與之相接的運動神經鏈，蝦能夠彎曲并能具有彈跳功能就是靠它。

蝦線是蝦的腸胃，是蝦沒有代謝出來的東西，比較臟，蝦線還會影響蝦的口感，吃的時候最好去掉。

活蝦煮熟后是綠色怎么回事

活蝦煮熟后是綠色有以下幾點原因，第一，蝦進食后的藻類未完全消化就被捕撈，第二，蝦體被污染，綠色說明可能蝦體內含有大量的銅，第三，可能是捕撈上來時間過長，蝦不新鮮，并且在運輸過程中出現疾病等情況。

蝦是浮游生物，一般以藻類為食，如果進食藻類后未完全消化就被捕撈，有可能煮出來會變綠，不過這種蝦對人體無害，并不影響食用。

蝦屬于節肢動物甲殼類，通常生活在河水里，種類多，例如河蝦、草蝦、明蝦、龍蝦等，含有豐富的營養成分，低熱量高蛋白，有很高的營養價值，可以用來蒸、炸等。

活蝦剝皮的簡便方法

先將活蝦放進冰箱冷凍室冷凍20分鐘，再用手將蝦頭擰掉，剝去前面的兩節蝦殼，最后一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，輕輕一扯，蝦皮就剝掉了。這樣剝皮不僅不會被蝦頭刺到，而且又快又完整。

活蝦剝皮可以先將鮮蝦冷凍后再去皮。先將活蝦放進冰箱冷凍室冷凍20分鐘，再用手將蝦頭擰掉，剝去前面的兩節蝦殼，最后一手抓住蝦身，一手抓住蝦尾，輕輕一扯，蝦皮就剝掉了。

蝦一般都是七節，活蝦剝皮時可以找到它第二節的位置，把這個位置的蝦皮摳開，然后輕輕一拉，蝦殼與蝦身就能完整地剝離開。

活蝦剝皮還可以先將蝦沖洗干凈并剪去蝦須、蝦腿，再由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，最后將蝦背剪開，抽出沙腺。這種方法有些難度。