大蒜,不僅是一種調味產品,還可以腌制后直接食用,一般我們都是腌制糖蒜居多。民間每年在冬至那一天開始用鹽和醋泡蒜,俗稱變蒜,就是那種綠蒜,所以變綠了是絕對沒有毒的。糖醋大蒜頭變綠色系蒜頭的生物化學作用所致,不必驚慌,可以放心食用。那腌大蒜可以放幾年?快來讓我們一起了解一下吧!
本文目錄
1、腌大蒜可以放幾年?
2、腌大蒜怎么保存時間長?
3、大蒜怎么腌制好吃?
4、大蒜變黃變透明能吃嗎?
腌制的大蒜由于其環境并不適合細菌等維生素的生長,所以其本身是比較容易保存的,只要正確得當的保存,那么腌制的大蒜最多可以保存1年左右。
但是保存1年以上就不建議了,因為大蒜本身就是一種食物,太長時間的保存反而會讓大蒜的口感和味道降低,就算沒有變質,其食用價值也會降低。
先把糖蒜的汁水過濾下,如果是用袋子裝的就不用過濾,如果是用罐子裝的就直接把上層的那層汁水撈掉。另外如果是長時間不吃的話,最好能保證所有糖蒜都浸在湯汁里,不然露出的那些會變黑。做好上面的步驟再找密封的罐子裝好。最好是分批裝,吃多少拿多少。如果都在一個罐子里的話,老搬動也會影響保鮮的。
材料:大蒜(整顆)10個、鹽1/2大匙、紅糖1杯半、白醋3杯、水1杯、鹽1小匙、醬油1大匙。
做法:將10個整顆大蒜外皮略微剝去一層備用。將1鍋水煮沸加入少許鹽溶解后熄火,再放入大蒜浸漬20分鐘,撈起瀝干水份放涼備用。
將調味料所有材料置于鍋中混合加熱,煮沸后離火冷卻,即為糖醋汁,將大蒜與冷卻的糖醋汁一起放入容器中腌漬,糖醋汁需蓋過大蒜,加蓋后置于冰箱冷藏浸泡2周以上,約可保存1~2個月。
新鮮大蒜水分充足,口感辛香,具有一定的刺激性,保存一段時間后,大蒜中的水分會流失一部分,長時間保存后,大蒜開始脫水、出現組織壞死的情況,就會出現大蒜變金黃、透明的情況。
大蒜變黃、變透明之后,水分流失,口感會大打折扣,而且大蒜變黃、變透明之后大蒜中的很多營養成分都流失了,有些甚至已經滋生霉菌或者其他微生物了,食用后還可以會對身體健康產生影響,因此,建議不要食用這樣的大蒜。
總結:正常情況下放置陰涼處兩周到一個月就可以食用,但是因為是腌制品的緣故,所以腌制的時間越久,味道就越好,但是要保證不要使其變質,撈取中一定要注意。
辣椒里面塞肉餡是非常受人們喜愛的一種辣椒的食用方式,這道菜的具體名字有很多,各個地方的叫法也有不同,比較常見的名稱是青椒塞肉、尖椒釀肉、青椒釀肉、釀尖椒等等。那...
煮蠶蛹,應該有一些人接受不了這種吃法吧。其實國內很多地方都有食用蠶蛹的習慣,比如廣東地區的人們喜歡食用蠶蛹,對于他們而言,平時的餐桌上蠶蛹是一道很常見的菜。在中...
狗肉的營養價值非常豐富,里面含有大量的蛋白質、黃醇類物質、鈣離子、鋅離子、機酸和多種維生素。適量的吃一些狗肉之后,可以有效的增強身體的免疫力,也可以改善機體功能。那么
果汁是非常受大家喜歡的飲品,很多人都會在家自制果汁。而荔枝糖分高,味道香甜帶點微酸,用來制作果汁爽口好喝,操作方法也及其簡單,在家自制荔枝汁喝再合適不過。下面就...