大蒜底部發霉能吃嗎 發霉的大蒜有黃曲霉菌嗎

眾所周知，大蒜是整頭帶皮保存的話，那么所散發出來的大蒜素是比較少的，這樣當放置時間過長或者環境過于潮濕時，那么大蒜的表面就會滋生霉菌而發生變質的情況。那大蒜底部發霉能吃嗎？具體介紹如下！

本文目錄

1、大蒜底部發霉能吃嗎？

2、發霉的大蒜有黃曲霉菌嗎？

3、大蒜發霉高溫能殺死霉菌嗎？

4、發霉的大蒜種出的蒜苗能吃嗎？

大蒜底部發霉能吃嗎？

如果大蒜底部已經發霉了，那么大蒜內已經含有了較多的微生物以及微生物代謝所產生的毒性物質，而且不僅看到的部位有霉菌和毒素，這些霉菌毒素還會擴散到大蒜的其它部位，只是肉眼下還不可見。

如果繼續食用的話容易使人體出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀，所以是不建議再繼續吃的。

發霉的大蒜有黃曲霉菌嗎？

通常引起物品發生霉變的霉菌主要有四種，包括毛霉屬、根霉屬、曲霉屬、紅曲霉屬，而黃曲霉菌就屬于曲霉屬中的一種霉菌，因此對于發霉的大蒜來說，其中是有可能會含有黃曲霉菌的。

除了發霉的大蒜之外，黃曲霉菌也更容易在潮濕的糧食中滋生，比如玉米、花生等，所以如果發現家中的糧食已經發霉了的話，那么就不建議再繼續吃了。

大蒜發霉高溫能殺死霉菌嗎？

很多人以為，高溫無所不能，對日常中有害的細菌、病菌等都有一一殺滅，碰到發霉的食物，只要里面還是好的，削去外面發霉的部分，煮一煮之后繼續吃，但這種做法是非常錯誤的。

因為平時我們無論是煮、蒸、炸、炒等高溫烹飪方式的溫度都無法達到殺滅霉菌的目的，另外用水不斷的沖洗掉發霉的地方，也不能完全消除霉菌毒素，食用仍然有危害身體健康的風險，因此日后再碰到發霉的大蒜，不吃扔掉是最好的選擇。

發霉的大蒜種出的蒜苗能吃嗎？

如果大蒜已經發霉了的話，那么因為霉菌的物理及化學穩定性是比較高的，所以長出來的蒜苗中也可能會含有一定的毒素，此時如果繼續食用的話容易使人體出現腹痛腹瀉、惡心嘔吐、頭暈乏力等身體不適的癥狀。

所以對于發霉的大蒜種出來的蒜苗來說，是不建議再繼續吃的，最好是盡快丟棄掉，不然也會對空氣造成污染，從而會對人體健康造成不利的影響。

總結：霉菌就是喜歡那種陰涼潮濕的地方，買回來的大蒜最好是用那種帶有孔的小兜袋掛在通風的窗邊，這樣霉菌沒有繁殖的條件，自然不容易發霉。