怎么快速剝蒜 大蒜剝皮好還是不剝皮好

大蒜，我們生活中常見的調味料之一，炒菜時放點蒜不僅可以去腥提鮮，同時也可以殺菌消毒，保護我們的健康。我們每次炒菜時只要放一兩瓣大蒜就可以了，那怎么快速剝蒜呢？接下來就來讓我們一起了解一下吧！

本文目錄

1、怎么快速剝蒜？

2、剁好的大蒜怎么保存？

3、大蒜剝皮好還是不剝皮好？

4、大蒜怎么保存不發芽？

怎么快速剝蒜？

1、瓶蓋法

準備一個礦泉水瓶子，然后把礦泉水的瓶蓋將其擰下來，用瓶蓋先刮一下大蒜外面的外皮，之后再去剝蒜皮就十分輕松了，還可以采用啤酒瓶瓶蓋，只要是帶圓形的瓶蓋，都是可以用來剝大蒜的。

2、手捏法

針對于大蒜比較少的時候，準備好要剝的蒜粒，用手捏住其頭部和底部，然后用力對其進行擠壓，這樣蒜皮就會爆裂開來，特別簡單，適合力氣大的人使用。

3、水泡法

這種剝蒜方法適合酒席等大量的剝蒜，需先將大蒜不去外皮一瓣瓣剝好，然后準備一個小盆，在盆中倒入適當的清水，接著將大蒜扔進去，在水中靜置一會，經過水的浸泡大蒜皮會慢慢凸起，然后用小刀將大蒜底部的蒂切掉，將切好的大蒜都倒在一個小盆中，最后在小盆上再扣上一個大小相近的盆子，上下晃動幾下，大蒜皮很快便會脫落下來了，或者再用瓶蓋去剝蒜皮，也能很快速剝好，而且剝得特別干凈。

剁好的大蒜怎么保存？

蒜泥除了冷凍保存之外就是常溫以及油浸保存了。

1、常溫保存：如果環境溫度不是很高的情況下也可以直接常溫保存，這樣對于大蒜的口感保留是最為完整的，建議將袋子密封好以減少水分的流失。

2、油浸保存：也可以將剁好的大蒜置于燒熱的食用油當中炸制，待冷卻之后保存，油分可以起到隔絕空氣的作用，也可以適當延長大蒜的保質時間。

大蒜剝皮好還是不剝皮好？

大蒜的皮是大蒜的保護層，可以防止微生物入侵以及防止大蒜水分的蒸發。不剝皮之前可以置于陰涼干燥處保存即可，剝了皮后的大蒜需要放進冰箱里保存，且剝皮后會加快蒜瓣的水分流失速度，也會使大蒜的揮發性物質加速揮發，使大蒜的香味減弱。

如果是從方便性來說的話，剝了皮后的大蒜會更加方便，每次炒菜的時候直接取出來就可以炒菜用了，沒有剝皮的還得剝了皮后再使用，個人可以根據自己的需求來進行選擇。

大蒜怎么保存不發芽？

大蒜發芽食用期限就縮短了，還是要妥善保存避免發芽，量少的話可以直接放置在通風透氣的位置，或者放在冰箱的冷藏室保存，冷藏室的溫度比較適合保存貯藏大蒜，大蒜量多可以捆綁后用繩子懸掛起來貯藏。

1、蒜頭買回來后，最好扎緊塑料袋的口子，防止蒜頭吸潮，避免發芽。

2、把蒜頭裝到有密封蓋的空瓶子或是空罐子里，既能防潮，又能在平時降低存放環境里的氧氣濃度，提高二氧化碳濃度，抑制蒜頭發芽。

3、把蒜頭放到冰箱的冷藏室里保存，低溫能抑制蒜頭發芽。

4、家里有微波爐的情況下，把蒜頭放到微波爐里加熱，時間大概一分鐘即可，加熱到蒜頭摸起來稍稍燙手即可，經過這樣高溫處理的蒜頭，常溫陰涼處放置也不宜發芽。

5、如果家里有能控溫調溫的烤箱，把溫度設在45攝氏度左右，在烤箱里烤十五分鐘左右。經過高溫處理后，一般在廚房里隨意放置十天半月都不容易發芽。

總結：大蒜外皮比較干燥的情況下，只需將其放入一個小盒子中上下左右使勁搖晃兩三分鐘，就能輕松快速去皮。