洗螃蟹用蘇打粉可以嗎 五氯酚鈉溶于小蘇打水

螃蟹，一類海產品，主要生活在海里或者近海區，以小魚、小蝦、軟體動物以及藻類為食物，食物繁雜，體內含有大量的寄生蟲、細菌以及其他有害物質，不進行清洗直接煮熟吃，容易加重人體腸胃負擔，不利于人體健康，所以一般是不建議螃蟹不洗直接煮熟吃的。那洗螃蟹用蘇打粉可以嗎？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、洗螃蟹用蘇打粉可以嗎？

2、怎么清洗螃蟹？

3、螃蟹死了能吃嗎？

4、螃蟹要怎么挑選？

洗螃蟹用蘇打粉可以嗎？

有些養殖機構為了避免螃蟹生長環境中出現過多的釘螺、野雜魚，會在螃蟹生活的水里加入五氯酚鈉。而螃蟹長期生活在這樣的環境里，它的肉質會吸附這些有毒成分，人吃了這樣的螃蟹會對健康不利，小蘇打水是天然的溶劑，五氯酚鈉可溶于小蘇打水，所以食用螃蟹之前，建議先用小蘇打水浸泡螃蟹，再用刷子清洗一下。

怎么清洗螃蟹？

1、用牙刷刷

準備半盆清水和一把舊牙刷，放入要清洗的大閘蟹（或螃蟹），浸泡十分鐘左右。抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部。

抓住雙鉗、打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物，清洗螃蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗。將洗好的螃蟹放入干凈的水中再浸泡約十分鐘，最后沖洗干凈，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的臟水。

2、泡白酒+刷子刷

先在安置螃蟹的桶里倒入少量的白酒，可去腥味，還可以讓螃蟹不掙扎。等螃蟹略有昏迷的時候狠狠的抽它們，用鍋鏟的背面最佳，直到它們被抽暈為止。用手迅速抓住它的背部，將螃蟹提到和下巴保持水平的位置，這個位置的視角最佳。

暫時放下鍋鏟，拿起刷子朝著已經成平面狀的螃蟹腹部猛刷，各個角落都不要遺漏。檢查沒有淤泥后丟入另一桶中，用清水沖醒它們即可食用。

3、泡溫水+刷子刷

準備一盆約45℃的溫水，也就是手放入水中不感到燙就行，太燙了大閘蟹的腳會脫掉。將大閘蟹肚子朝上逐一放入水中，等它翻，過來時就已經喝了熱水嗆暈了。這樣做的好處是大閘蟹只是暈了過去，任你擺布不會再夾你的手指了，并且也不會影響大閘蟹的鮮美。

抓住大閘蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部，然后清洗大閘蟹的兩側及腳和鉗的根部。抓住雙鉗，打開腹蓋，在中間從里向外擠出排泄物?？梢杂醚浪⒈鷱南孪蛏咸羝痣p鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗，個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下。最后清洗大閘蟹的腹蓋內的臟物及蟹鉗，這樣大閘蟹算是清洗完成了。

螃蟹死了能吃嗎？

螃蟹剛死還是新鮮的，在2小時內，螃蟹體內的細菌還來不及大量繁殖，螃蟹本身也來不及釋放組胺等有害物質。但如果在常溫下放超過了2小時，作為高蛋白質食物的螃蟹體內的細菌會迅速繁殖、分解蛋白質，釋放組胺物質，為了避免出現食物中毒和過敏癥狀，是不能吃了的。

螃蟹要怎么挑選？

1、看顏色

一般情況下新鮮的螃蟹它的外殼顏色呈現出青黑色，并且具有一定的光澤，而不新鮮的螃蟹它的外殼則呈現出青黃色，外殼沒有光澤。

2、看蟹腳

質量好的新鮮的螃蟹，它們的蟹腳一般比較結實，而質量不好的螃蟹它們的蟹腳一般很軟，一看就是不新鮮。

3、看肥滿度

好的螃蟹當把它們的肚臍打開的時候，可以看到里面的肉質呈現出蛋黃色，并且蟹黃很多，不好的螃蟹則相反，肉質一般呈現出白色，飽滿度比較差。

總結：螃蟹中含有一定的寄生蟲以及各種細菌物質，直接煮吃，很容易導致人體將這些臟東西吃進體內，因此用小蘇打清洗是很必要的！