梭子蟹蟹膏跑鍋怎么回事 蒸之前劇烈晃動導致

蟹膏，公梭子蟹特有的，是公螃蟹的精囊和脂肪集合物，顏色通常為白色或者淡白色，是公螃蟹體內的精華所在，含有豐富的蛋白質、脂肪、膽固醇以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值比較高。那梭子蟹蟹膏跑鍋怎么回事？具體知識介紹如下！

本文目錄

1、梭子蟹蟹膏跑鍋怎么回事？

2、梭子蟹怎么做好吃？

3、梭子蟹如何挑選？

梭子蟹蟹膏跑鍋怎么回事？

梭子蟹蟹膏其實就是公梭子蟹副性腺及其分泌物，是公梭子蟹成熟之后自然生成的物質，其中含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、纖維素以及多種礦物質化合物，營養價值以及食用價值比較高，深受人們的喜愛和歡迎。

蟹膏一般是青白色半透明果凍狀液體，蒸的時候出現跑鍋的情況，主要考慮是蒸之前劇烈晃動梭子蟹導致的，使蟹膏流出了蒸熟之后出現了跑鍋的現象。

要是蟹膏流出梭子蟹體外之后，還散發出了難為的氣味，那么這樣的梭子蟹很有可能已經發生了變質，食用之后容易對人體的健康造成威脅，一般不建議再吃。

梭子蟹怎么做好吃？

材料：梭子蟹、鮮沙姜、醬油、生抽、白酒、胡椒粉、味精、香油、蒜瓣、蔥段、姜片。

做法：

1、將梭子蟹宰殺后處理干凈，切成塊備用。

2、沙姜洗凈，切成塊，拍碎備用。

3、將醬油、生抽、白酒、胡椒粉、味精調成料汁備用。

4、油鍋燒熱，加入沙姜、蒜瓣、蔥段、姜片爆香。

5、擺入處理好的梭子蟹，淋上料汁。

6、然后用小火焗10分鐘左右。

7、最后滴入少許香油即可。

梭子蟹如何挑選？

1、在挑選梭子蟹的時候首先注意觀察蟹個頭，自然是個頭大梭子蟹肉多。個頭小的梭子蟹一般是在生長發育過程中沒得到充足營養的。

2、挑選梭子蟹時，要盡量挑選母蟹，母蟹的營養價值更高，更美味。分辨公蟹與母蟹的依據是，公蟹肚子上的“蓋子”是長條狀尖的，母蟹的“蓋子”是圓形的。

3、在挑選梭子蟹時要注意選擇背甲殼是青灰色并且有光澤的，腹部是白色的，這樣的梭子蟹是健康的，吃起來更新鮮。

4、要仔細觀察梭子蟹的四肢，四肢要連接地結實，最好是呈正常的彎曲形狀，且四肢完整沒有殘缺。

5、看梭子蟹的腹臍，好梭蟹的腹臍一般呈淺紅色，紅色越多且肚臍結實蟹越肥滿。

總結：梭子蟹蟹膏蒸熟之后流出還是可以進行食用的，并不會滋生不利于人體健康的物質，不需要太擔心。