薏仁有什么營養價值呢？吃薏仁有什么好處呢？

薏仁為薏苡的干燥成熟種仁，是我國傳統的藥食兩用的食品 ，又名薏苡仁 苡米 薏米 苡仁。薏仁有什么營養價值呢？吃薏仁有什么好處呢？下面就和大眾健康網一起了解下吧！

本文目錄

1、薏仁有什么營養價值呢

2、吃薏仁有什么好處呢

3、蓮子薏仁雞湯

薏仁有什么營養價值呢

1、富含蛋白質和多種氨基酸。薏仁胚乳大約含20%的蛋白質，分為白蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和其它蛋白，其中以醇溶蛋白為主。薏仁油中含有薏仁酯、棕櫚酸、硬脂酸、十八碳一烯酸、十八碳二烯酸、肉豆蔻酸及軟脂酸酯、硬脂酸酯、棕櫚酸酯等。

2、富含淀粉。薏仁屬于高淀粉含量的食物，約為57%的含量，主要是支鏈淀粉，占淀粉總量的90%以上。

3、富含多種礦物質和維生素。與其他谷物的相比，錳、鐵、鋅、鈣的含量較高，維生素主要包括維生素B1、維生素B2、維生素B6等，但其含量與大米、面粉等差異不大。

4、含有薏苡素。薏苡素又稱薏仁內酯、薏苡酰胺，主要來自于薏苡的種仁或根等。薏苡素對肌肉具有收縮作用，對中樞神經系統具有鎮靜、抑制、鎮痛及降溫與解熱作用，還具有降低血壓、抗菌等作用。

吃薏仁有什么好處呢

1、防癌抗癌：其所含的硒元素能有效抑制癌細胞的繁殖，可用于霄癌、子宮頸癌的輔助治療。健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發病概率。尤以脾虛濕盛的消化道腫瘤及痰熱挾濕的肺癌更為適宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，還能減輕腫瘤患者放化療的毒副作用。

2、健脾胃、促代謝：薏米因含有多種維生素和礦物質，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品，經常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。

3、美白肌膚：薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色。并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用。

4、護發：薏米中含有大量的營養物質，而這些營養物具有營養頭發、防止脫發，并使頭發光滑柔軟的作用。

5、利水滲濕：有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，為常用的利水滲濕藥。

6、防治腳氣?。河心_氣的朋友不妨吃些薏米來緩解一下，這是因為薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

蓮子薏仁雞湯

食材：半只雞、蓮子適量、薏仁適量、當歸一片 。

1、 先把雞腿、薏仁、蓮子、當歸依序放入鍋中。

2、 加水淹過食材 。

3、 開火煮至水滾 。

4、 若要加入蛤蠣調味，關火後將蛤蠣加入鍋中，悶10分鐘即可 。

注意：
1、 挑選蓮子時，應注意蓮子顏色，太白的可能有漂白過。以及蓮子芯對去心火效果好，建議不要去除。 

2、 雞湯不一定要加鹽巴，可改加入蛤蠣，能增加咸味，亦能讓湯頭更鮮美。 

3、 公雞比較不油，肉質Q；母雞比較油，肉質軟。如果想要雞湯不油，可選擇公雞。