柿子為什么要用鹽水泡 柿子怎么脫澀

眾所周知，在我們身邊許多人都有吃柿子前將柿子放入鹽水中浸泡一下的習慣，將柿子放入鹽水中浸泡一下，這樣可以幫助柿子脫澀。將柿子放入鹽水中之后，柿子就能與外界空氣相隔，這樣可以加速柿子進行無氧呼吸，可以讓柿子中的單寧物質削減，使柿子的口感變得更好，更加美味。相關知識介紹如下！

本文目錄

1、柿子為什么要用鹽水泡？

2、柿子怎么脫澀？

3、柿子的皮能吃嗎？

4、柿子可以冷凍保存嗎？

柿子為什么要用鹽水泡？

鹽水浸泡柿子能讓柿子與空氣隔離，這樣能加速柿子的無氧呼吸，從而能產生更多的糖分加速柿子的成熟，起到脫澀的作用，這樣鹽水泡過的柿子吃起來更加的清脆香甜。按照這種方式一般泡7天左右就能吃了，另外如果想讓柿子更快成熟的話，還可以使用溫水加鹽浸泡，因為高溫也能加速柿子的成熟。

柿子怎么脫澀？

1、石灰水脫澀法

把剛采下的柿子浸泡在3％的石灰水中，一般2～3天即可脫澀。這樣脫澀的柿子果肉鮮脆可口。

2、悶熱脫澀法

將采下的柿子裝入密閉的容器內，置于20～25℃條件下，一般經3～5天，即可脫澀。

3、水果混裝脫澀法

把收采的澀柿子與少量的蘋果、梨、山楂等果實混裝于密閉容器中，室溫下放4～7天即可脫澀。

柿子的皮能吃嗎？

在吃柿子的時候是不建議食用其外皮的，最好在食用之前先將外皮削開。這是因為柿子皮的口感比較的硬，一起食用的話反而會影響柿子的口感，并且如果沒有洗干凈的話柿子皮上還可能會有農藥殘留，所以不建議食用。

另外柿子皮中的鞣酸含量要高于果肉，鞣酸攝入過多的話是不利于身體健康的，因此在吃柿子時最好能將果皮削掉。

柿子可以冷凍保存嗎？

柿子是可以放入冰箱里面冷凍保存的，這樣就能使柿子保存的更久，像北方很多地區到冬天的時候就會將柿子凍起來，凍柿子的口感十分的清脆可口。

但注意如果要凍柿子的話不建議凍太久，因為凍的太久的話就會導致柿子的肉質變成水泡狀，這樣口感就會不好，且柿子原本的鮮味也會消失。

總結：如果想讓柿子更快成熟的話，還可以使用溫水加鹽浸泡，因為高溫也可以加速柿子的成熟，這樣時間會更快一些。