做柿餅怎么上霜快 柿餅曬到什么程度捂霜

眾所周知，柿餅上的白霜是需要曬干柿餅中的水分，經過一段時間的干燥才可以形成的。當柿子經過長時間的高溫曬制，柿子的果肉中的水分很大一部分會被蒸發，致使葡萄糖和果糖滲透到表皮上來，形成一層白色的霜狀物，這樣柿餅的白霜就形成了。那做柿餅怎么上霜快？相關知識介紹如下！

本文目錄

1、做柿餅怎么上霜快？

2、柿餅曬到什么程度捂霜？

3、柿餅上霜需要多長時間？

4、柿霜有什么營養功效？

做柿餅怎么上霜快？

1、首先將曬過一段時間的柿餅，兩個兩個疊一起，相當于兩個柿餅一個組合，這樣疊起來，接著放進洗凈干燥的容器中，先鋪上之前削下曬干的柿皮，然后再放上一層柿餅。

2、之后再包上塑料紙，扎緊容器口，保證密封不透氣，放置陰涼處。

3、這樣密封四五天之后，等待柿餅開始回軟，便可以取出來，放在通風陰涼處，逐個攤開晾干，有利于柿霜的生成。

柿餅曬到什么程度捂霜？

柿餅曬至里外軟硬差不多一致時，就可以開始上霜了。

柿餅在制作過程中水分被蒸發，葡萄糖和果糖滲透到表皮上來，形成一層白色的霜狀物，捂霜就是在柿餅水分蒸發后進行的操作，柿餅里外軟硬一致時說明柿餅中的水分被蒸發了，可以進行捂霜了。

柿餅上霜需要多長時間？

不同品種、不同的環境都會對柿餅上霜的時間產生影響，不過通常是20天左右出霜，含糖量高的柿子出霜會快一些，一般15天左右就會開始出霜了，含糖低的柿子通常25天后也會開始出霜。

柿霜有什么營養功效？

1、潤喉止咳

由于柿餅性質寒涼，具有較好的清熱效果，并且柿餅的白霜口感清甜，食用對喉嚨具有一些滋潤作用，同時也可以潤喉止咳。

2、補充糖分

柿霜是果肉中的果糖、葡萄糖凝結而成的產物，利于被人體吸收，若是低血糖患者長期適當吃些，有利于為身體補充一定的糖分，利于病情。

注意：這一步驟至少要重復4到5次，重復的次數越多，這樣柿餅會快些出霜。